ムクナ豆の乾燥葉 活用レシピ集

【1】ムクナ葉ふりかけ

目的： 乾燥葉を粉末にして、ご飯やうどんにふりかけてL-ドーパ活用。

• ムクナ豆の乾燥葉：大さじ3（すり鉢またはミルで粉末に）
• 白ごま：大さじ1
• 塩：ひとつまみ
• 鰹節粉 or 桜えび粉：お好みで

作り方：
1. 乾燥葉は弱火で軽く炒ってから粉末化すると香ばしさUP。
2. 全ての材料を混ぜて密閉容器で保存。
3. ごはん、卵焼き、味噌汁の仕上げなどにパラリ。

【2】ムクナ葉おにぎり粉

材料： 乾燥葉パウダー＋塩＋白ごま＋昆布粉

塩むすびの外側にまぶすだけ！食感と風味がクセになります。

【3】ムクナ葉と味噌の万能味噌だれ

• 味噌：大さじ2
• ムクナ乾燥葉粉：小さじ1
• みりん：大さじ1
• すりごま、にんにくすりおろし：お好みで

炒め物、ディップ、野菜スティックにぴったりの栄養みそダレに！

【4】ムクナ青菜茶

作り方：
乾燥葉を急須に小さじ1入れ、熱湯300mlで3分蒸らす。
ほんのり苦味のある、抹茶風のお茶に。

【5】注意点

• 乾燥葉にも微量のL-ドーパが含まれるため、1日大さじ1以内が目安。
• 妊娠中・高血圧・服薬中の方は医師に相談。
• 粉末は密閉容器＋冷蔵保存が安心。

自然の力をほんのり香ばしく取り入れる。
ムクナ葉のふりかけは“元気の素”！