ムクナ豆（八升豆）
栽培＋保存方法ガイド

【1】基本情報

学名： Mucuna pruriens
別名： ハッショウマメ（八升豆）、バタフライブーン、ベニバナインゲン

インドや東南アジア原産のマメ科植物で、L-ドーパを含む薬用植物としても知られています。

【2】栽培方法

• 種まき時期： 5月中旬～6月（霜の心配がなくなってから）
• 播種方法： 直まき or ポット苗育成後に定植
• 間隔： 30～40cmおきに1～2粒ずつ
• 日当たり： よく日の当たる場所（半日陰も可）
• 支柱が必要： ツル性なのでネットや支柱で誘引
• 肥料： 元肥として堆肥＋ぼかし肥料を。追肥は花後に1回程度
• 収穫時期： 9月～11月（さやが乾燥し始めた頃）

【3】収穫と乾燥

• 完全にさやが枯れてカラカラになったら収穫
• 風通しの良い場所で陰干し or 軽く天日干しして完全乾燥
• 豆を取り出し、さらに1週間以上乾燥させる

【4】保存方法

• 乾燥豆： 密閉容器＋乾燥剤と一緒に。冷暗所で保存（半年～1年）
• 冷凍保存： よく乾燥させた豆は冷凍保存もOK
• 生葉や若さや： 収穫後すぐ茹でて冷凍保存可（※下茹で必須）

【5】注意点

• L-ドーパ含有量が多いため、必ず加熱・水さらし・炒り処理を行ってください
• 体質や服薬中の方は医師に相談を
• 葉や花にも微量の成分が含まれるため、調理と量には注意

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