🌿 釣鐘ニンジン（ツリガネニンジン）

🩺 主な効能

• 咳・痰・気管支炎の緩和（鎮咳・去痰作用）
• 胃腸の働きを整える（健胃・整腸）
• むくみ・体の冷えを改善（利尿・代謝促進）
• 免疫力を高める（サポニン含有）
• 疲労回復・滋養強壮（根に栄養多く、朝鮮人参類似成分）

成分：トリテルペン系サポニン、イヌリン、ミネラル類、ビタミンB群など。

🥣 発酵レシピ：ツリガネニンジンの味噌漬け

材料
・ツリガネニンジンの根 … 100g（皮をむいて細切り）
・米味噌 … 150g
・みりん … 大さじ1
・麹（生） … 大さじ2
・ショウガすりおろし … 少々

作り方
1. 根を軽く塩もみし、水分を拭き取る。
2. 味噌・みりん・麹・ショウガを混ぜ合わせる。
3. 保存容器に1と2を交互に重ねる。
4. 冷蔵庫または冷暗所で5〜7日発酵。
5. 軽く洗ってそのまま副菜・おにぎり具材・和え物に。

保存期間：冷蔵で約1か月。発酵が進むと旨味と甘みが増す。

🍃 食べ方のヒント

• 発酵後は刻んで白ご飯やお粥に混ぜると消化促進。
• 刻んで甘酒や粕汁に加えると滋養強壮スープに。
• 乾燥根は粉末にしてハーブティーにも◎。

⚠️ 注意点

• 根に強いサポニンを含むため、生食は避ける。
• 加熱または発酵で苦味を和らげて使用する。