🌿 発酵種別・DNA修復を助ける野草発酵レシピ集

🥛 乳酸発酵タイプ — 腸から修復力を高める

スベリヒユ乳酸発酵サラダ
材料：スベリヒユ100g、塩小さじ1/2、米酢少々。
作り方：軽く塩もみして1晩乳酸発酵。
効果：オメガ3脂肪酸＋乳酸菌がDNA修復酵素（OGG1）を促進。
採取メモ：陽当たりの良い畑縁で柔ら茎を採る。
カラムシ乳酸発酵スープ
材料：カラムシ若葉5枚、ぬか床汁大さじ2、塩麹少々。
作り方：刻んで2日間発酵後、湯で伸ばしてスープに。
効果：食物繊維が善玉菌を育て、DNA修復系酵素を誘導。
注意：イラクサと混同しないよう確認。
ヨモギ豆乳ヨーグルト
材料：豆乳200ml、よもぎ粉末少々、乳酸菌スターター。
作り方：発酵40℃で8時間。
効果：クロロフィルと乳酸菌が細胞酸化ストレスを低減。
アレルギー注意：キク科アレルギーの方は控えめに。

🍶 酵母発酵タイプ — ミトコンドリア活性と再生促進

イタドリ酵母ジュース
材料：イタドリ茎200g、黒糖150g、水300ml。
作り方：瓶で10日発酵、濾して飲む。
効果：レスベラトロールがSIRT1を活性化しDNA修復を促進。
酸味が強い場合は水で2倍に希釈。
ヨモギ天然酵母パン
材料：よもぎ粉末小さじ1、全粒粉200g、水120ml。
作り方：常温で3日発酵、焼成。
効果：抗酸化ポリフェノールがDNA変異を防ぐ。
発酵中に異臭があれば破棄。
スギナ麹酒粕ドリンク
材料：スギナ粉末小さじ1、酒粕大さじ2、水200ml。
作り方：軽く温めて溶かす。
効果：麹酵母のB群とケイ素で修復酵素活性化。
腎疾患の方は過剰摂取に注意。

🍋 酢酸発酵タイプ — 抗酸化・抗炎症でDNAを守る

ドクダミ酢発酵エキス
材料：ドクダミ花30g、黒酢300ml、はちみつ大さじ2。
作り方：3週間発酵後、濾して保存。
効果：抗酸化フラボノイドがDNA酸化損傷を軽減。
香りが強いので希釈して使用。
クマザサ発酵ビネガー
材料：クマザサ葉100g、リンゴ酢500ml。
作り方：2週間発酵、冷暗所保存。
効果：クロロフィルとササポニンが修復遺伝子発現を助ける。
保存：ガラス瓶で半年可。
タンポポ根黒酢シロップ
材料：タンポポ根30g、黒酢300ml、黒糖100g。
作り方：瓶で10日発酵。
効果：ルテオリンとカフェ酸がDNA損傷を抑制。
採取メモ：花期前の根が最も栄養豊富。