術後回復サポート｜和食×発酵×野草×腸ケア 30日プラン
食事は術後の回復を支える補助です。薬や治療との相互作用、アレルギー、術後の摂食制限などは必ず主治医・栄養士とご相談ください。栄養値はすべて目安です。
目的：体力回復・腸内環境の安定・炎症抑制・たんぱく質吸収サポート消化に優しく、発酵・野草・だしを活かした穏やかな献立
🩺 この献立が特に適している術後の例
| 区分 |
該当する主な術後 |
適合理由 |
| 消化器系 |
胃・腸・胆のう・肝臓・膵臓などの手術後 |
消化しやすい食材と発酵食品中心。腸粘膜の修復を助け、炎症を抑える構成。 |
| 泌尿器系 |
前立腺・膀胱・腎臓の術後 |
抗炎症野草（ヨモギ・ドクダミ）と良質たんぱく質で、むくみ軽減や排泄機能の回復を支援。 |
| 婦人科系 |
子宮筋腫・卵巣嚢腫・帝王切開など |
鉄・たんぱく質・抗酸化成分を自然に補い、血流とホルモン代謝をサポート。 |
| 整形・外傷系 |
骨折・関節手術など |
発酵＋たんぱく源でコラーゲン合成促進、炎症コントロールを支援。 |
1日の目標：1,700–1,900 kcal
たんぱく質：70 g（分散摂取）
食物繊維：18–24 g
Day1｜やさしい玄米がゆ・納豆・ヨモギ茶（回復導入）
朝：やわらか玄米がゆ（雑穀少量）／おろし人参少量／ヨモギ茶（薄め）
目安：380 kcal／P 12 g／食物繊維 6 g
消化にやさしい野草：ヨモギ（薄め）
昼：豆腐と青菜のとろみ煮（だし中心）／ふかしさつまいも少量
目安：520 kcal／P 22 g／食物繊維 6 g
たんぱく源：豆腐やわらか調理
夕：鶏むね肉の蒸し煮（塩麹で軽く下味）／刻み野菜のぬか漬け（少量）
目安：800 kcal／P 36 g／食物繊維 6 g
発酵：塩麹・ぬか漬け高たんぱく
合計目安：1,700 kcal／P 70 g／食物繊維 18 g
Day2｜甘酒でやさしく・白身魚と蒸し野菜
朝：甘酒豆乳スムージー（小）＋全粒トースト薄切り
目安：420 kcal／P 14 g／食物繊維 4 g
発酵：甘酒
昼：蒸し白身魚の和え物（大根おろし＋柑橘少量）／雑穀ごはん小
目安：600 kcal／P 28 g／食物繊維 6 g
消化しやすい
夕：豆と根菜の柔らか煮（味噌薄味）／ほうれん草のおひたし（胡麻）
目安：700 kcal／P 28 g／食物繊維 8 g
発酵：味噌根菜でエネルギー補給
合計目安：1,720 kcal／P 70 g／食物繊維 18 g
Day3｜ヨーグルト発酵朝食／鯖の塩麹焼き・おくら
朝：プレーンヨーグルト＋オートミール少量＋バナナ薄切り
目安：420 kcal／P 16 g／食物繊維 5 g
発酵：ヨーグルト
昼：豆腐ハンバーグのとろみ煮／雑穀ごはん小／おくらのおかか和え
目安：620 kcal／P 28 g／食物繊維 6 g
夕：鯖の塩麹焼き（薄味）／白菜の浅漬け／味噌汁（里芋）
目安：680 kcal／P 28 g／食物繊維 7 g
発酵：塩麹
合計目安：1,720 kcal／P 72 g／食物繊維 18 g
Day4｜スギナ茶の導入・鶏と野菜のやわらか煮
朝：オート麦がゆ＋スギナ茶（薄め）／りんごコンポート少量
目安：410 kcal／P 14 g／食物繊維 5 g
野草茶：スギナ
昼：鶏むねの和風トマト煮（軟らかく）／雑穀小ごはん
目安：620 kcal／P 30 g／食物繊維 6 g
夕：きのこたっぷりの豆乳味噌スープ（栄養補給）／蒸し野菜少量
目安：690 kcal／P 26 g／食物繊維 7 g
合計目安：1,720 kcal／P 70 g／食物繊維 18 g
Day5｜たんぱく分散の日・納豆＋豆腐＋白身魚
朝：納豆ごはん（小盛）／味噌汁（青菜）／緑茶（薄め）
目安：420 kcal／P 18 g／食物繊維 5 g
発酵：納豆
昼：冷ややっこ＋薬味（ねぎ・生姜）／玄米小盛／ほうれん草のおひたし
目安：600 kcal／P 26 g／食物繊維 6 g
夕：白身魚の煮付け（だし薄味）／大根と人参の柔らか煮／雑穀少量
目安：700 kcal／P 28 g／食物繊維 7 g
合計目安：1,720 kcal／P 72 g／食物繊維 18 g
Day6｜ぬか漬けと塩麹で腸内フレンドリー
朝：玄米のおにぎり（小）／ぬか漬け少量／温かい出汁汁
目安：400 kcal／P 12 g／食物繊維 5 g
発酵：ぬか床
昼：鶏そぼろのやわらか丼（薄味）／小松菜の胡麻和え
目安：620 kcal／P 30 g／食物繊維 6 g
夕：蒸し野菜の塩麹ドレッシング和え／豆と根菜の味噌汁
目安：700 kcal／P 28 g／食物繊維 7 g
合計目安：1,720 kcal／P 70 g／食物繊維 18 g
Day7｜ヨモギ・やさしい魚の日（消化ケア）
朝：ヨモギ入り雑穀がゆ（少量）／蒸しりんご薄切り
目安：390 kcal／P 12 g／食物繊維 6 g
野草：ヨモギ
昼：蒸し鱈のだしあんかけ／青菜のゆで浸し／玄米少量
目安：610 kcal／P 28 g／食物繊維 6 g
夕：根菜のとろみ煮（鶏ひき肉少量）／ぬか漬け少量
目安：700 kcal／P 30 g／食物繊維 6 g
合計目安：1,700 kcal／P 70 g／食物繊維 18 g
Day8｜発酵酢で食欲回復・豆中心の日
朝：甘酒とヨーグルトのミックス（小）＋全粒ビスケット薄切り
目安：420 kcal／P 15 g／食物繊維 4 g
昼：豆と根菜の酢和え（発酵酢使用）／麦ごはん小
目安：600 kcal／P 26 g／食物繊維 6 g
発酵：発酵酢
夕：鶏ささみと白菜のやわらか煮／ブロッコリーの胡麻和え
目安：700 kcal／P 30 g／食物繊維 6 g
合計目安：1,720 kcal／P 71 g／食物繊維 16 g
Day9｜タンパクを優先・卵と豆のやさしい日
朝：温泉卵と柔らかい雑穀粥／ほうれん草のスープ小
目安：420 kcal／P 16 g／食物繊維 5 g
昼：豆と野菜のポタージュ＋全粒パン小
目安：600 kcal／P 26 g／食物繊維 6 g
夕：鶏そぼろ丼（雑穀小盛）／味噌汁（豆腐）
目安：700 kcal／P 30 g／食物繊維 7 g
合計目安：1,720 kcal／P 72 g／食物繊維 18 g
Day10｜胃腸整えデー・スギナ茶とやわらか魚
朝：スギナ茶とオートミール（牛乳または豆乳）少量／蒸し梨少し
目安：400 kcal／P 14 g／食物繊維 5 g
野草：スギナ
昼：蒸し鯛の梅だれ（薄め）／小松菜煮浸し／玄米小盛
目安：620 kcal／P 30 g／食物繊維 6 g
夕：こんにゃくと根菜の煮物／豆腐の冷やし鉢（ネギ生姜）
目安：700 kcal／P 28 g／食物繊維 7 g
合計目安：1,720 kcal／P 72 g／食物繊維 18 g
Day11｜発酵豆中心・納豆と味噌で腸活
朝：納豆トースト（全粒）＋スープ（やわらか野菜）
目安：430 kcal／P 16 g／食物繊維 5 g
昼：厚揚げと野菜のとろみ煮／雑穀ごはん小
目安：620 kcal／P 28 g／食物繊維 6 g
発酵：納豆・味噌
夕：白身魚の南蛮風（発酵酢使用・薄味）／蒸し野菜
目安：670 kcal／P 30 g／食物繊維 7 g
合計目安：1,720 kcal／P 74 g／食物繊維 18 g
Day12｜ヨーグルト発酵とやわらか鶏の塩麹
朝：プレーンヨーグルト＋キウイ少量＋オーツ少量
目安：420 kcal／P 16 g／食物繊維 5 g
昼：塩麹鶏の温サラダ（葉物や豆）／麦ごはん小
目安：610 kcal／P 30 g／食物繊維 6 g
夕：野菜と豆のスープ（発酵味噌少量）／やわらか蒸し魚
目安：690 kcal／P 26 g／食物繊維 7 g
合計目安：1,720 kcal／P 72 g／食物繊維 18 g
Day13｜野草（タンポポ葉）を少量導入・やさしい和食
朝：タンポポ茶（薄め）＋雑穀がゆ少量／蒸しかぼちゃ少し
目安：400 kcal／P 12 g／食物繊維 5 g
野草：タンポポ葉（少量）
昼：豆腐の湯豆腐（だし）＋蕪の煮物／玄米小盛
目安：620 kcal／P 28 g／食物繊維 6 g
夕：鶏そぼろと野菜のやわらか丼（味噌薄味）／ぬか漬け少量
目安：700 kcal／P 30 g／食物繊維 7 g
合計目安：1,720 kcal／P 70 g／食物繊維 18 g
Day14｜中盤のリセット・発酵乳製品少量で腸内バランス
朝：カスピ海ヨーグルト小＋蜂蜜ごく少量＋オートミール少し
目安：420 kcal／P 16 g／食物繊維 4 g
昼：豆と野菜のミネストローネ（やわらか）／全粒パン小
目安：600 kcal／P 24 g／食物繊維 6 g
夕：白身魚の塩麹漬け焼き／温野菜の胡麻和え／雑穀小盛
目安：700 kcal／P 32 g／食物繊維 7 g
合計目安：1,720 kcal／P 72 g／食物繊維 17 g
Day15｜やわらかプロテインデー・豆中心＋白身
朝：豆乳スムージー（バナナ少量）＋全粒ビスケット少し
目安：420 kcal／P 16 g／食物繊維 4 g
昼：蒸し鶏と豆のサラダ（だしドレ）／玄米小盛
目安：620 kcal／P 30 g／食物繊維 6 g
夕：豆腐ステーキ（塩麹）／温野菜の煮物／味噌汁
目安：680 kcal／P 26 g／食物繊維 7 g
合計目安：1,720 kcal／P 72 g／食物繊維 17 g
Day16｜発酵調味で風味づけ・やわらか魚と根菜
朝：雑穀粥＋甘酒少量／蒸しフルーツ少々
目安：410 kcal／P 12 g／食物繊維 6 g
昼：蒸しサーモンの香草和え（薄味）／小松菜のおひたし
目安：620 kcal／P 30 g／食物繊維 6 g
夕：豆と根菜の白だし煮／納豆少量（お好みで）
目安：690 kcal／P 28 g／食物繊維 7 g
合計目安：1,720 kcal／P 70 g／食物繊維 19 g
Day17｜やわらか発酵魚デー・腸にやさしい出汁
朝：おかゆ＋刻み梅少し／だしの薄いスープ
目安：400 kcal／P 12 g／食物繊維 5 g
昼：塩麹で下味をつけた蒸し魚と温野菜／雑穀小盛
目安：620 kcal／P 30 g／食物繊維 6 g
夕：豆乳と味噌のやさしいスープ／やわらか肉団子少量
目安：700 kcal／P 28 g／食物繊維 7 g
合計目安：1,720 kcal／P 70 g／食物繊維 18 g
Day18｜腸内環境を意識した豆中心デー＋発酵ぬか漬け
朝：納豆と温かい雑穀粥／浅漬け少量
目安：420 kcal／P 16 g／食物繊維 5 g
昼：豆サラダ（発酵酢ドレ）／蒸しさつまいも少量
目安：610 kcal／P 28 g／食物繊維 7 g
夕：鶏のやわらか煮（だし）／ほうれん草のおひたし
目安：700 kcal／P 30 g／食物繊維 6 g
合計目安：1,730 kcal／P 74 g／食物繊維 18 g
Day19｜ヨモギやさしい茶・白身魚と野菜のやわらか献立
朝：ヨモギ茶（薄め）＋雑穀粥少量／蒸し梨
目安：400 kcal／P 12 g／食物繊維 5 g
昼：白身魚の昆布蒸し（だし）／ほうれん草の胡麻和え
目安：620 kcal／P 30 g／食物繊維 6 g
夕：豆腐ときのこのとろみ煮／雑穀ごはん小
目安：700 kcal／P 28 g／食物繊維 7 g
合計目安：1,720 kcal／P 70 g／食物繊維 18 g
Day20｜中盤のゆるやかな強化・タンパク分散と発酵
朝：甘酒と豆乳のスムージー（小）／全粒ビスケット少し
目安：420 kcal／P 15 g／食物繊維 4 g
昼：鶏むねのやわらか煮丼（雑穀少量）／青菜おひたし
目安：620 kcal／P 30 g／食物繊維 6 g
夕：鮭の塩麹焼き（薄味）／豆と根菜の煮物
目安：700 kcal／P 28 g／食物繊維 7 g
合計目安：1,740 kcal／P 73 g／食物繊維 17 g
Day21｜野草（ワサビ葉）少量＋魚と発酵で腸ケア
朝：ワサビ葉茶（薄）＋全粒パン薄切りの豆ペースト少量
目安：410 kcal／P 14 g／食物繊維 4 g
野草：ワサビ葉（少量）
昼：蒸し鱈の胡麻だれ（薄味）／ほうれん草としらすのおひたし
目安：620 kcal／P 30 g／食物繊維 6 g
夕：豆と野菜のやわらか煮（味噌薄め）／玄米小盛
目安：700 kcal／P 28 g／食物繊維 7 g
合計目安：1,730 kcal／P 72 g／食物繊維 17 g
Day22｜塩麹・発酵中心のやさしい味付けデー
朝：甘酒入りオートミール少量＋リンゴコンポート
目安：420 kcal／P 14 g／食物繊維 5 g
昼：塩麹で下味した蒸し鶏の温サラダ／雑穀ごはん小
目安：620 kcal／P 30 g／食物繊維 6 g
夕：豆腐のとろみ煮（だし）／蒸し野菜の胡麻和え
目安：680 kcal／P 28 g／食物繊維 7 g
合計目安：1,720 kcal／P 72 g／食物繊維 18 g
Day23｜イタドリややさしい葉物・根菜中心
朝：イタドリ茶（少量）＋雑穀粥少し
目安：400 kcal／P 12 g／食物繊維 5 g
野草：イタドリ（少量）
昼：野菜たっぷりの豆煮込み／玄米小盛
目安：620 kcal／P 28 g／食物繊維 6 g
夕：白身魚の蒸し煮／温野菜とひじき煮
目安：700 kcal／P 30 g／食物繊維 7 g
合計目安：1,720 kcal／P 70 g／食物繊維 18 g
Day24｜腸の動きを促す・軽め発酵デー
朝：ヨーグルト＋フルーツ少量＋オーツ少し
目安：420 kcal／P 16 g／食物繊維 4 g
昼：豆腐と里芋のとろみ煮／麦ごはん小
目安：610 kcal／P 26 g／食物繊維 6 g
夕：鶏のやわらか蒸し（柑橘風味）／温野菜サラダ
目安：690 kcal／P 30 g／食物繊維 8 g
合計目安：1,720 kcal／P 72 g／食物繊維 18 g
Day25｜回復後半の強化：魚中心＋発酵で旨味補給
朝：甘酒豆乳ラテ（小）＋全粒トースト少し
目安：420 kcal／P 15 g／食物繊維 4 g
昼：鮭の昆布蒸し／雑穀ごはん小／浅漬け少量
目安：620 kcal／P 30 g／食物繊維 6 g
夕：豆と野菜の温サラダ＋納豆（お好みで）
目安：700 kcal／P 28 g／食物繊維 8 g
合計目安：1,740 kcal／P 73 g／食物繊維 18 g
Day26｜やわらか蛋白と野草（桑の葉少量）の日
朝：桑の葉茶（薄め）＋雑穀粥少々
目安：400 kcal／P 12 g／食物繊維 5 g
野草：桑の葉（少量）
昼：豆腐入りハンバーグの柔らか煮／玄米小盛
目安：620 kcal／P 30 g／食物繊維 6 g
夕：魚のあんかけ（やわらか）／野菜のぬか漬け少量
目安：700 kcal／P 28 g／食物繊維 7 g
合計目安：1,720 kcal／P 70 g／食物繊維 18 g
Day27｜回復完了に向けたたんぱく強化日（分散）
朝：卵かけごはん（雑穀小盛）＋味噌汁（豆腐）
目安：420 kcal／P 18 g／食物繊維 4 g
昼：鶏のやわらか煮と温野菜／玄米小盛
目安：620 kcal／P 32 g／食物繊維 6 g
夕：豆のトマト煮込み（やわらか）／蒸し野菜
目安：700 kcal／P 28 g／食物繊維 8 g
合計目安：1,740 kcal／P 78 g／食物繊維 18 g
Day28｜発酵＆野菜で胃腸を整えるデー
朝：ヨーグルト＋キウイ少量＋オーツ少し
目安：420 kcal／P 16 g／食物繊維 5 g
昼：発酵酢ドレの豆サラダ／雑穀小盛
目安：610 kcal／P 26 g／食物繊維 6 g
夕：魚の塩麹焼き／蒸し野菜ときのこ煮
目安：700 kcal／P 30 g／食物繊維 7 g
合計目安：1,730 kcal／P 72 g／食物繊維 18 g
Day29｜終了前の調整日：タンパク分散＋やわらか食
朝：温かい雑穀がゆ＋刻み梅少量／薄めの出汁
目安：400 kcal／P 12 g／食物繊維 5 g
昼：鶏と野菜のやわらか煮／麦ごはん小
目安：620 kcal／P 30 g／食物繊維 6 g
夕：豆腐のあんかけ／温野菜サラダ（発酵酢）
目安：700 kcal／P 28 g／食物繊維 7 g
合計目安：1,720 kcal／P 70 g／食物繊維 18 g
Day30｜まとめ：回復期の定着メニュー（お祝い兼ねて軽く）
朝：やわらか雑穀おにぎり＋だしの薄い味噌汁／ヨーグルト少量
目安：420 kcal／P 14 g／食物繊維 5 g
昼：鮭の塩麹焼き＋季節の蒸し野菜／麦ごはん小
目安：620 kcal／P 30 g／食物繊維 6 g
夕：鶏のやわらか煮と豆の煮込み／小鉢（ぬか漬け少量）
目安：760 kcal／P 30 g／食物繊維 8 g
合計目安：1,800 kcal／P 74 g／食物繊維 19 g