この表は成分の主な作用、発酵や腸内微生物による代謝の違い、食品・野草由来の代表例、および乳がん予防へ期待されるメカニズム（抗酸化、抗炎症、ホルモン代謝調節など）をまとめています。
| 成分 | 主な作用（乳がん予防関連） | 腸内・発酵による変化 | 食品／野草例（発酵応用） |
|---|---|---|---|
| イソフラボン（例：ダイゼイン、ゲニステイン） | エストロゲン様作用・抗エストロゲン作用の二面性。抗酸化・抗増殖作用。 （ホルモン依存型乳がんに関連） |
腸内細菌がダイゼインをエクオール（S‑equol）に変換する人が約30〜50%存在し、エクオールはより強い生物学的作用を持つとされる。発酵食品（テンペ・納豆）では生体利用性が高まる。 | 大豆（納豆・味噌・豆乳）／ヨモギ×豆乳甘酒など（発酵で吸収向上） |
| フラボノイド（例：ケルセチン、カテキン、ルテオリン） | 強い抗酸化・抗炎症作用、シグナル伝達の調節（増殖抑制・アポトーシス誘導）。 | 発酵や腸内代謝でフェノール酸などの小分子に分解され、より吸収・活性化される場合がある。麹や乳酸菌と合わせると抗炎症作用が強化される報告あり。 | 緑茶（カテキン）・タマネギ（ケルセチン）・野草（ドクダミ、カキドオシ）／発酵茶・発酵スムージー |
| ポリフェノール（総称／例：クロロゲン酸、レスベラトロール） | 酸化ストレス低下、炎症経路抑制、腫瘍微小環境に影響を与える可能性。 | 腸内細菌により代謝されることで、時に親化合物より活性の高い代謝物が生じる。ポリフェノールは腸内フローラ自体を改善し、短鎖脂肪酸（SCFA）生産を促す場合がある。 | ベリー類・黒豆・緑茶・野草（スギナ等）／発酵フルーツ酵母、発酵黒豆味噌 |
以下は概念図です：「腸内微生物／発酵による代謝」→「血流（代謝物）／免疫調節」→「乳腺への影響（ホルモン・炎症・DNA保護）」という流れを示しています。