糖質分解発酵 — （表付き）

各野草の「採取時期・使用部位・乾燥方法・保存期間」を章ごとに追加しました（スマホ横スクロール対応）

1. 糖質分解の基本

発酵で作られる酵素・有機酸が糖質分解を助けます。ここでは基本理論と代表野草の基礎情報を示します。

代表野草（基本で使うことが多い）
  • ヨモギ、スギナ、ドクダミ、タンポポ根、カキドオシなど
野草名 採取時期 使用部位 乾燥方法 保存期間（目安）
ヨモギ 春〜初夏（新芽が柔らかい時期が良い） 葉・若芽 陰干し（風通しの良い日陰で）または低温（40℃以下）での乾燥。 乾燥葉：6〜12ヶ月 / エキス：冷蔵で1〜3ヶ月
スギナ（ツクシの出た後の茎） 春〜初夏 地上茎（若い茎） 陰干し後、通気の良い箱で完全乾燥。高温長時間は避ける。 乾燥：6〜12ヶ月 / エキス：冷蔵で1〜2ヶ月
ドクダミ 初夏（花茎が出る前〜満開時） 葉・全草（根は除く） 短時間の暗所陰干しがおすすめ。天日干しは香りが飛ぶことがある。 乾燥：6〜12ヶ月 / 酵母発酵エキス：冷蔵1〜2ヶ月
タンポポ根 春〜秋（根が太くなった秋が栄養豊富） 根（よく洗い土を落とす） 薄切りにして低温（40〜50℃）で時間をかけて乾燥、または陰干し。根は加熱処理推奨。 乾燥根：1年程度 / エキス：冷蔵で1〜2ヶ月
カキドオシ 春〜秋（若葉〜開花期） 葉・茎 陰干しまたは低温乾燥。香りが強いので乾燥後に風通しよく保管。 乾燥：6〜12ヶ月 / エキス：冷蔵で1〜3ヶ月
基本メモ：採取は清潔な場所で行い、薬剤散布の可能性がある場所（道路沿い・畑の端等）は避けてください。

2. 糖質分解 × 脂肪燃焼（代謝アップ系）

代謝を促す成分を持つ野草を選び、短期の発酵で酵素とポリフェノールを活かします。

おすすめの野草
  • スギナ・ヨモギ・イタドリ・カキドオシ・ドクダミ
野草名 採取時期 使用部位 乾燥方法 保存期間（目安）
スギナ 春（ツクシの後）〜夏 地上部全体（若い部分） 陰干し→紙袋などで保管。湿気に注意。 乾燥：6〜12ヶ月 / エキス：冷蔵1〜2ヶ月
ヨモギ 春〜初夏 葉・若芽 陰干しまたは低温乾燥。香りを残すなら短時間の低温乾燥。 乾燥：6〜12ヶ月 / 発酵エキス：冷蔵1〜3ヶ月
イタドリ（亜種による差あり） 春〜夏（若芽が柔らかい時） 若茎・葉 薄切りにして陰干しまたは低温乾燥。酸化しやすいので速やかに保存。 乾燥：6〜12ヶ月 / エキス：冷蔵1〜2ヶ月
カキドオシ 春〜秋 葉・茎 風通し良い陰干し。長期保存は乾燥剤入りで密封。 乾燥：6〜12ヶ月 / エキス：冷蔵1〜3ヶ月
ドクダミ 初夏（花期） 葉・全草 薄く広げ陰干し。天日で黒ずむ場合があるので注意。 乾燥：6〜12ヶ月 / 発酵液：冷蔵1〜2ヶ月
脂肪燃焼メモ：発酵エキスは少量から試し、運動や食事改善と組み合わせるのが効果的です。

3. 糖質分解 × 腸活（プレ＋プロバイオティクス型）

プレバイオティクス（イヌリン等）を含む野草を発酵して、乳酸菌のエサにします。

おすすめ野草（腸活向け）
  • タンポポ根・ドクダミ・スベリヒユ・カラムシ・ヨモギ
野草名 採取時期 使用部位 乾燥方法 保存期間（目安）
タンポポ根 秋（根が太い）〜春 根（よく洗う） 薄切りにして低温でゆっくり乾燥、または加熱処理後に乾燥。 乾燥根：1年程度 / 発酵エキス：冷蔵1〜2ヶ月
スベリヒユ 夏〜初秋 葉・茎 短時間の陰干し。湿気を嫌うため乾燥後は密封保存。 乾燥：6〜12ヶ月 / 発酵物：冷蔵1ヶ月目安
カラムシ 春〜夏（若葉） 茎葉（若い葉が食用） 陰干しまたは低温乾燥。繊維質が多いので細かく刻むと扱いやすい。 乾燥：6〜12ヶ月 / 発酵：冷蔵1〜2ヶ月
ドクダミ 初夏 葉・全草 薄く広げて陰干し、香りが弱まらないよう短時間が望ましい。 乾燥：6〜12ヶ月 / 発酵品：冷蔵1〜2ヶ月
ヨモギ（再掲） 春〜初夏 葉・若芽 陰干しまたは低温乾燥 乾燥：6〜12ヶ月 / 発酵：冷蔵1〜3ヶ月
腸活メモ：乳酸菌を増やすタイプの発酵は冷蔵保存で品質を維持。敏感な人は少量から試してください。

4. 糖質分解 × 美肌 ＋ デトックス

糖化防止・解毒を意識した野草の選定と、短期発酵で抗酸化を残す方法を示します。

おすすめ野草（美肌・解毒）
  • ヨモギ・ドクダミ・カキドオシ・スベリヒユ（抗炎症）
野草名 採取時期 使用部位 乾燥方法 保存期間（目安）
ヨモギ 春〜初夏 葉・若芽 陰干しまたは低温短時間乾燥（抗酸化保持） 乾燥：6〜12ヶ月 / トニック等のエキス：冷蔵1〜2ヶ月
ドクダミ 初夏（花期） 葉・全草 薄く広げ陰干し。色落ちしないよう短時間が望ましい。 乾燥：6〜12ヶ月 / エキス：冷蔵1〜2ヶ月
カキドオシ 春〜秋 葉・茎 陰干し後、通気良く保管。酢漬けでの長期保存が可能。 乾燥：6〜12ヶ月 / 酢漬け：数ヶ月〜1年（冷暗所）
スベリヒユ 夏〜初秋 葉・茎 短時間陰干し。粘性が残るため乾燥はやや慎重に。 乾燥：6〜12ヶ月 / 発酵保存：冷蔵で1ヶ月目安
美肌・デトックスメモ：外用（トニック等）をする場合は必ずパッチテスト。飲用は希釈を推奨します。

採取・保存・判別の共通ルール（必読）

  • 採取時：同定に自信がない野草は採取しない。農薬の可能性がある場所を避ける。
  • 洗浄：流水で泥や虫を落とす。湿気が残らないようよく乾かす。
  • 乾燥：陰干しが基本。高温は有効成分を壊す場合があるため40〜50℃以下推奨。
  • 保存：乾燥材とともに密封し冷暗所保存。エキス類は冷蔵で保管し、表記の目安を参考に使い切る。
最終注意：ここでの情報は一般的な家庭利用の提案です。既往症・薬剤服用・妊娠・授乳等がある場合は医師または薬剤師に相談してください。

よくあるQ&A（短め）

Q：乾燥が足りないとどうなる？

A：カビや変色の原因になります。完全に乾くまで陰干し→低湿度で保管してください。

Q：エキスを長持ちさせるコツは？

A：清潔な器具で処理し、密封・冷蔵（発酵エキス）、酢漬けは冷暗所で保存が有効です。