🍃 糖質を分解する野草発酵

糖質（でんぷん・ブドウ糖・果糖など）を分解する力は、酵素（アミラーゼ、グルコシダーゼなど）にあります。野草を発酵させることで、これらの酵素を自然に生成・活性化させることが可能です。

🌱 糖質分解を助ける野草例

スギナ：デトックス＋アミラーゼ様酵素を含み、糖質の吸収を穏やかに。
ヨモギ：クロロフィル・苦味成分が肝臓代謝を促進、糖代謝を活性化。
カキドオシ：古来より「糖尿草」と呼ばれ、糖の分解・排出を助ける。
ドクダミ：発酵によりクエン酸が増し、血糖上昇を抑制。
タンポポ根：イヌリンを含み、発酵でフラクトオリゴ糖化→腸内で糖代謝を助ける。

🧫 発酵による酵素活性のポイント

自然酵母（果皮・野草表面の菌）を利用。
35〜40℃で半日〜1日発酵：酵素が最も生成されやすい。
糖を控えめに（米糀・蜂蜜・果実）→酵母が糖を分解して有機酸化。
乳酸菌発酵を組み合わせると、腸内での糖吸収抑制効果がアップ。

🍶 簡単な野草発酵エキスの作り方

野草（ヨモギ・スギナ・カキドオシなど）を刻む。
瓶に入れ、同量の黒糖または蜂蜜を加える。
軽く混ぜ、常温（25〜35℃）で1〜2週間発酵。
ガスが出て透明度が上がれば完成。冷暗所で保存。

→ 発酵で糖が分解され、酵素と有機酸が豊富な「糖質分解系エキス」になります。

🌾 活用例

発酵スムージー：果物＋野草発酵エキスで糖をやさしく分解。
発酵酢：糖分を完全発酵→酢酸化で血糖抑制効果。
発酵味噌・塩麴：酵素分解で糖質・脂質を減少。

注意：糖尿病治療薬などを服用中の方は、血糖降下作用が重複する可能性があります。使用前に専門家に相談してください。