■ 材料（500〜600ml）
- 生麹 or 乾燥麹：200g
- 40〜45℃のぬるま湯：200ml
- （お好み）水：100mlほどで濃さ調整
■ 作り方（超簡単）
① 麹をほぐす
麹を手でバラバラにして、粒が立つまでよくほぐす。
② 40〜45℃の湯を混ぜる
パサパサ→しっとり → “おにぎり握れる固さ” がベスト。
③ 保温（6〜8時間）
・炊飯器：保温ではなく「蓋を開けて布巾」
・ヨーグルトメーカー：60℃→6時間
・ポット／魔法瓶：40〜50℃を維持
※ 55℃以上で酵素が失活、40〜50℃が甘味MAX。
④ 甘く香ってきたら完成
味見して、甘さが足りなければさらに1時間保温。
■ 保存
・冷蔵：3〜4日
・冷凍：1ヶ月（製氷皿でキューブ化が便利）
■ コクUPアレンジ
・少量の塩（ひとつまみ）で甘味が跳ねる
・麹を軽く“低温炒り”すると香ばしくなる
・スギナ粉／よもぎ粉を小さじ1混ぜると“薬草甘酒”に
■ 栄養と効果（薬機法準拠）
・自然な甘さで飲みやすい
・発酵酵素がしっかり引き出される
・おなかのスッキリ感をサポート
・疲れケア＆めぐりサポートにも◎
■ 飲み方いろいろ
・ホット甘酒（50℃）
・豆乳割り
・青大豆きな粉＋甘酒
・野草パウダー甘酒（五箇山版）