💡野草にスポットを当てよう🍃
🌿当サイトのレシピ情報等は参考としてご活用ください。ご利用に際しての判断や行動は、ご自身の責任でお願いいたします🌿

野菜の代替となる野草・薬草とその成分比較表

野菜	代替野草・薬草	主な成分	特徴	注意点
キャベツ	ハルジオン	ビタミンC、ビタミンK、食物繊維	抗酸化作用、免疫力向上	妊娠中・授乳中の方は摂取を控える
ほうれん草	ヨモギ	ビタミンA、鉄分、カルシウム	造血作用、貧血予防	キク科アレルギーの方は注意
レタス	タンポポ	ビタミンA、ビタミンC、カリウム	利尿作用、消化促進	キク科アレルギーの方は注意
ニンジン	ツクシ	ビタミンA、カロテン、カリウム	視力維持、美肌効果	妊娠中の方は摂取を控える
大根	スギナ	カリウム、カルシウム、ケイ素	利尿作用、骨粗鬆症予防	-
玉ねぎ	ギョウジャニンニク	アリシン、硫化アリル	抗菌作用、免疫力向上	刺激が強いので少量ずつ

一般的な野菜	代替となる野草・薬草	主な栄養成分比較
ホウレンソウ	ノビル	鉄分・ビタミンCが豊富
キャベツ	オオバコ	食物繊維・ビタミンKが豊富
ニンジン	ヨモギ	βカロテンが豊富
レタス	カキドオシ	ミネラル・ポリフェノールが豊富
ネギ	アサツキ	硫化アリルが豊富で抗菌作用あり
ショウガ	ミョウガ	発汗作用・血行促進
ダイコン	カラスノエンドウ	消化酵素を含み胃腸に良い

補足

• 上記の表はあくまで一例です。他にも多くの野草・薬草が野菜の代替として利用できます。
• 成分量は、採取時期や場所、調理方法によって異なります。
• 野草・薬草によっては、特有の苦味やえぐみを持つものがあります。
• 持病のある方や妊娠中・授乳中の方は、野草・薬草の摂取を控えるか、専門家に相談してください。

その他

野草・薬草は、野菜と同様に、バランスの取れた食生活を送る上で重要な役割を果たします。
積極的に取り入れることで、健康維持に役立つことが期待できます。
しかし、食用として安全なものを専門家や経験者に相談したり、図鑑などでしっかり確認することが重要です。
体質によっては合わない場合もありますので、少量から試すようにしましょう。