野草にスポットを当てよう
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ドクダミ味噌のレシピ
ドクダミの香りと味わいを活かした、風味豊かな味噌を作りましょう。健康にも良い効果が期待できるレシピです。
ドクダミ味噌
材料
- ドクダミの葉(10~15枚)
- 味噌(200g)
- みりん(大さじ2)
- 砂糖(大さじ1)
- 醤油(小さじ1)
- ごま油(小さじ1)
作り方
- ドクダミの葉をよく洗い、水気を切った後、細かく刻む。
- フライパンにごま油を熱し、刻んだドクダミの葉を中火で炒める。
- ドクダミの葉がしんなりとしたら、みりん、砂糖、醤油を加えてさらに炒める。
- 味噌を加えてよく混ぜ、全体がなじむまで炒め合わせる。
- 完成したドクダミ味噌を冷ましてから容器に移し、冷蔵庫で保存する。
- ご飯のお供や野菜スティックに添えてお楽しみください。