🌾 発酵レンジ別 草リスト
🌱 狭域レンジ（乳酸特化・安定型）
- スギナ … ケイ素で乳酸菌を安定化、草酵素液に適
- ヨモギ … クロロフィルと精油で乳酸＋酵母を調整
- ミヤマイラクサ … ミネラル豊富で酢酸発酵サポート
🌿 中域レンジ（複合発酵・バランス型）
- タンポポ … イヌリンで腸内発酵促進、甘酒や味噌に好適
- ドクダミ … 抗菌性と発酵菌の共存が可能、防腐効果あり
- カキドオシ … 精油が香味を添え、発酵茶・草ビネガーに
🌾 広域レンジ（自己発酵・多菌共生型）
- 葛の葉・蔓 … デンプン・糖質が豊富で天然酵母が育つ
- カラムシ … 繊維・糖・ミネラルを含み、草酵母発酵に適
- よもぎ＋葛ブレンド … 自然発酵・香り・味の調和が◎
🌿メモ：
・狭域草 → 発酵の安定性を保つ
・中域草 → 酵母や乳酸の共生促進
・広域草 → 天然酵母や草酵素を自ら生む
💡 組み合わせると、発酵の「調和・力強さ・香り」が変わります。
・狭域草 → 発酵の安定性を保つ
・中域草 → 酵母や乳酸の共生促進
・広域草 → 天然酵母や草酵素を自ら生む
💡 組み合わせると、発酵の「調和・力強さ・香り」が変わります。