要点
・市販のエナジードリンクは明確な合成成分と量（例：リポビタンDは100mlあたりタウリン1000mgなど）をラベルで示しています。1
・野草由来の飲料はミネラル・ポリフェノール・食物繊維・発酵由来のアミノ酸や有機酸が特徴で、発酵によって総ポリフェノールやビタミンの可溶化・微生物生成が期待される（文献レビュー）。2
・主な野草（ヨモギ、スギナ、タンポポ、スベリヒユなど）の各成分や含有傾向は植物化学や栄養報告に基づいています（下の参考リンク参照）。3
導入：季節別 主成分（100mlあたり＝推定）
| 季節 |
代表野草 |
主要成分（例：100ml当たり） |
発酵後の変化（目安） |
市販類似成分（比較） |
| 春 |
ヨモギ・スギナ・カキドオシ |
クロロフィル 15 mg
シリカ 10 mg
ビタミンC 25 mg
アミノ酸類（発酵で増）約30
mg |
ビタミンC ＋15〜25%
ポリフェノール ＋20%
クロロフィル −10% |
タウリン 1000 mg（市販） |
| 夏 |
スベリヒユ・クズ・ドクダミ |
ルチン 20 mg
カリウム 120 mg
乳酸菌（簡易発酵）10⁶〜10⁷ CFU/ml相当
有機酸
40 mg |
乳酸菌・酵母 新規生成
ポリフェノール ＋25〜40% |
カフェイン ~50 mg（市販） |
| 秋 |
タンポポ根・イタドリ・オオバコ |
イヌリン 800 mg
ポリフェノール 40 mg
ビタミンB群（合算）0.4 mg |
イヌリン 溶出で安定
ビタミンB群 ＋10〜30%（発酵で補強） |
ローヤルゼリー系成分（補助） |
| 冬 |
ヨモギ・アカネ・人参系 |
サポニン 25 mg
クロロゲン酸 18 mg
アルギニン 45 mg（発酵で増） |
サポニン＋10〜20%
アルギニン＋15〜35% |
アルギニン サプリ（比較） |
（注）☝️上記は「推定値」です。採取時期・原料重量・抽出温度・発酵条件で実測値は大きく変動します。発酵による増減目安は文献レビューで観察されている傾向を反映しています。4
定量推定ロジック（計算根拠）
定量は次の順で算出しています（簡潔版）。実際の計算は HTML 下部の「計算例」をご覧ください。
- 原料の基準値取得：学術論文・食品成分表・植物分析報告から「原料100gあたりの成分含有量」を取得（例：ヨモギのクロロフィル、スギナのケイ素など）。5
- 投入量換算：レシピで使う原料量（例：乾燥粉10 g）を飲料総量（例：800
ml）に対して比率化。→ 原料由来の成分は「(原料量/100 g) × 原料成分量」で初期溶出ポテンシャルを算出。
- 抽出率（溶出率）仮定：成分の水・熱での抽出率を文献や実務経験で仮定（例：ポリフェノールやビタミンの溶出
50〜80%、ミネラルはやや高めの 70%
等）。発酵タイプは溶出＋微生物代謝変化を考慮します。発酵増加は文献で報告される「＋10〜40%」幅を使用。6
- 発酵影響の加味：文献レビューで示唆されている増加率（例：ポリフェノール＋20％等）を乗じる。乳酸菌・酵母は「CFU/ml目安」を併記。7
- 最終換算：上記で得た最終溶出量を飲料総量（例：800 ml）で割り、100
mlあたりに換算して表示。
計算例（具体）
状況：乾燥ヨモギ 10 g を 800 ml に投入、ヨモギのクロロフィル含有量 = 200 mg /
100 g（原料文献値の仮定値）
手順：
1) 原料からの理論総量 = (原料量 / 100 g) × 原料成分量 = (10 g / 100 g) × 200 mg = 20
mg のクロロフィル（理論値）
2) 抽出率を仮に 70% と仮定 → 溶出量 = 20 mg × 0.70 = 14 mg（これが抽出後の総量）
3) 飲料総量は 800 ml → 100 ml あたり = 14 mg × (100 / 800) = 1.75 mg / 100
ml
4) 発酵でクロロフィルが分解傾向（仮に −10%） → 最終は 1.75 mg × 0.9 ≈ 1.58 mg / 100
ml（四捨五入して約 1.6 mg）
注：☝️上の数値（200 mg/100 g
や抽出率70%など）は例示のための仮定です。実際は文献の原料値と抽出試験から具体数値を当てはめます。
発酵による成分変化の参考：総フェノール・総フラボノイドの増加や抗酸化活性の向上は多数のレビューで示唆されています（乳酸発酵や酵母発酵はバイオトランスフォーメーションを起こすため）。具体的な%は素材・菌株・温度で変動します。8
参考文献・出典（主要）
-
Lipovitan (Taisho) — 製品成分（例：タウリン 1000mg /100ml 等）。公式製品PDF。
Taisho — Lipovitan product PDF. 9
-
発酵が栄養価に与える影響（レビュー）：Knez et al., 2023 — "Effect of Fermentation on
the Nutritional Quality..."（発酵によるポリフェノール・ビタミンの変化について）。PMC公開。
PMCID: PMC10051273. 10
-
スギナ（Equisetum arvense）に関するケイ素（シリカ）含有報告（植物分析・研究）。例：ResearchGate /
Journal 抜粋。
Calculating the Silicon in Horsetail
(ResearchGate). 11
-
タンポポ（Taraxacum officinale）— 根中のイヌリンや成分に関するレビュー（PMC）。
Dandelion as a Source of… (PMC). 12
-
スベリヒユ（Portulaca oleracea）栄養組成に関する研究（ミネラル高含有の報告）。
Phytochemical composition and nutritional
value of Purslane. 13
-
黒糖や黒糖発酵物の有用成分に関する国内資料（黒糖のミネラルやアミノ酸等）。（日本語の産業誌記事等）
日本食品保蔵科学会誌（黒糖に関する記事）. 14
☝️上記は主要ソースの抜粋です。個別の成分についてより詳細な一次データ（GC-MS, HPLC, AAS
等の分析値）を取得したい場合は、該当する分析論文（植物名＋"HPLC" / "GC-MS" / "AAS" 等の検索）が有用です。
データの信頼性・使い方
・このページの成分値は「研究報告・食品成分表の値」を基にした推定です。実測には必ず分析（HPLC等）が必要です。15
・必ず成分分析と安全性（微生物・重金属・残留農薬）検査を行ってください。
免責：ここに示した数値は家庭用レシピの目安です。治療効果の保証をするものではありません。
成分出典と定量推定ロジック（参考資料）
🌸 自然と共に育つ「発酵セルフケア」文化を次の世代へ
🌸2025～発酵野草ラボ / 五箇山Project - 自然の恵みを活かす自然のくらし