🍪 発酵野草クッキー & 🍨 野草甘酒アイス
🍒自然の恵みをそのままスイーツに。腸と肌を整える「発酵×野草」のおやつ
発酵クッキー
🌿 ヨモギとスギナの麹発酵クッキー
- 米粉 … 100g
- 甘麹 … 50ml
- ヨモギ粉 … 小さじ1
- スギナ粉 … 小さじ1
- ココナッツオイル … 大さじ2
- メープルシロップ … 小さじ2
- 塩 … ひとつまみ
作り方
- ボウルに米粉・ヨモギ粉・スギナ粉・塩を入れて混ぜる。
- 甘麹・ココナッツオイル・メープルを加え、ひとまとめにする。
- 棒状にして5mm厚に切るか、型抜きする。
- 170℃で20分焼き、冷ましてから密封容器へ。
💡ポイント：
麹の発酵香がほのかに香る、野草の栄養たっぷりクッキー。
噛むほどに滋味が広がります。
発酵アイス
🍨 ドクダミとカキドオシの野草甘酒アイス
- 甘酒 … 150ml
- 豆乳 … 100ml
- ドクダミティー … 大さじ2
- カキドオシ粉（または刻み葉）… 小さじ1
- はちみつまたはメープル … 大さじ1
- レモン汁 … 小さじ1
作り方
- ドクダミティーとカキドオシを濃く煮出して冷ます。
- 甘酒・豆乳・はちみつ・レモン汁を加えて混ぜる。
- 容器に入れて冷凍し、30分ごとにかき混ぜて3回繰り返す。
- なめらかになったら完成。ミントを添えてどうぞ。
💡ポイント：
甘麹の自然な甘みと野草の香りで、罪悪感ゼロのヘルシーアイス。
腸と肌を同時に整えるデザートです。
🌸 保存とアレンジ
- クッキーは常温で5日、アイスは冷凍で2週間保存可能。
- ヨモギをドクダミに置き換えると「デトックス仕様」に。
- クッキーを砕いてアイスに混ぜると「発酵パフェ風」に。
🍰季節の草を混ぜて、あなただけの発酵スイーツを✨
2025～発酵野草ラボ / 五箇山Project - 自然の恵みを活かす自然のくらし