🍞 野草麹発酵パン & 🍮 発酵野草プリン
🍃発酵と野草の力を生かした、身体に優しいパンとスイーツ。自然の恵みで腸と心を整えるレシピ
発酵パン
🌿 スギナとヨモギの麹発酵パン
- 強力粉 … 200g
- 甘酒（または生麹＋水）… 120ml
- ドライイースト … 小さじ1/2
- スギナ粉 … 小さじ1
- ヨモギ粉 … 小さじ1
- 塩 … 小さじ1/3
- オリーブオイル … 小さじ2
作り方
- 粉類・塩・イーストをボウルに入れて混ぜる。
- 甘酒とオイルを加え、まとまるまでこねる。
- ラップをして温かい場所で1時間発酵（約2倍に）。
- 軽くガス抜きして丸め、30分二次発酵。
- 180℃で25分焼き、冷ましてから切る。
💡ポイント： 甘酒のやさしい甘みと野草の香りが調和。冷めても柔らかく、腸にやさしい滋養パン。
発酵スイーツ
🍮 ドクダミと甘麹の発酵プリン
- 甘麹 … 100ml
- 豆乳 … 150ml
- ドクダミティー（濃いめ）… 大さじ2
- ゼラチン … 小さじ1
- メープルシロップ … 大さじ1
- レモン汁 … 小さじ1（香り調整）
作り方
- ドクダミティーを作り、温めた豆乳と合わせる。
- ゼラチンをふやかして溶かし、甘麹・メープルを加える。
- 器に流し入れ、冷蔵庫で3時間冷やす。
- 仕上げにドクダミ花または抹茶をトッピング。
💡ポイント： ドクダミのデトックス力＋麹の美肌効果で、内側から整う癒やしプリン。
🌸 保存と楽しみ方
- パンは冷凍保存で1週間、プリンは冷蔵で2日が目安。
- プリンにヨモギ粉を加えると抹茶風味に変化。
- パンは焼く前に刻んだスギナ葉を混ぜても◎。
- 朝食にもおやつにも、発酵の香りで心穏やかに。
🍰季節の草を混ぜて、あなただけの発酵スイーツを✨
2025～発酵野草ラボ / 五箇山Project - 自然の恵みを活かす自然のくらし