保存食・調味料レシピ

1. 野草ジャム

材料

• 野草（例えば、ヨモギ、タデ）100g
• 砂糖 150g
• レモン汁 大さじ1
• 水 100ml

作り方

1. 野草をきれいに洗い、軽く刻んでおく。
2. 鍋に水とレモン汁を入れて沸騰させる。
3. 野草を加えて、弱火で20分ほど煮る。
4. 砂糖を加え、さらに15分ほど煮詰める。
5. ジャムができあがったら、熱湯消毒した瓶に詰め、冷ます。

2. ハーブソルト

材料

• 乾燥ハーブ（ローズマリー、タイム、オレガノなど）大さじ2
• 塩 100g

作り方

1. ハーブを細かく刻む。
2. 塩とハーブを混ぜる。
3. 密閉できる瓶に入れて、1週間ほど寝かせる。
4. 使用する際には、お料理にふりかけて使う。

3. ガーリックオイル

材料

• ニンニク 5片
• オリーブオイル 100ml

作り方

1. ニンニクを皮をむき、スライスする。
2. オリーブオイルを鍋に入れて、ニンニクを弱火でじっくり炒める。
3. ニンニクがキツネ色になったら、火を止めてオイルを冷ます。
4. 冷めたオイルを瓶に移し、冷蔵庫で保存する。