【カテゴリ1】発酵（甘酒・塩麹・乳酸）5品
発酵① ヨモギ甘酒（濃厚タイプ）
【材料】ヨモギ10g、米麹150g、水200ml
【作り方】
1. ヨモギを1分湯通しして刻む
2. 60℃の甘酒と混ぜる
3. 保温6時間
【特徴】香りが飛ばず、腸サポート最強。
発酵② ヨモギ塩麹ペースト
【材料】生ヨモギ20g、塩麹100g
【手順】刻んで混ぜて冷蔵3日
【用途】肉の下味・炒め物・スープに神。
発酵③ ヨモギ乳酸発酵ジュース
【材料】ヨモギ30g、砂糖30g、水200ml
【作り方】瓶に入れ3日常温
【ポイント】微発泡の薬草ドリンク。
発酵④ ヨモギ味噌だれ
【材料】白味噌80g、ヨモギ粉末5g、甘酒30g
【用途】田楽・茹で野菜・焼きおにぎり。
発酵⑤ ヨモギ酵母パン生地
【材料】自然酵母100g、粉250g、ヨモギ粉5g
【特徴】緑の香りと発酵アロマが広がる。
【カテゴリ2】生・即食 5品
生① 生ヨモギナムル
刻んだヨモギ＋胡麻油＋塩＋醤油＋にんにく少々
青い香りが最高に出る。
生② ヨモギの冷奴のせ
ヨモギを細かく刻み、醤油＋胡麻で和えて乗せる。
生③ ヨモギ味噌マヨ和え
味噌1：マヨ1：刻みヨモギ1で即完成。
生④ ヨモギ天ぷら
新芽を軽く衣につけて揚げる。香りMAX。
生⑤ ヨモギ餅（シンプル）
生ヨモギを茹でてすり潰し餅に混ぜる伝統法。
【カテゴリ3】保存加工（乾燥・粉末・発酵保存）5品
保存① ヨモギ粉末
低温乾燥 → ミルで粉砕 → 密閉保存。
最強の万能素材。
保存② ヨモギ塩
粉末ヨモギ1：塩9。焼きおにぎり・肉魚に最高。
保存③ ヨモギ発酵茶（黒茶化）
揉捻→発酵→乾燥。番茶のような深みのある香り。
保存④ ヨモギオイル
100℃以下で乾燥ヨモギをオイルに浸け2週間。
料理＋外用どちらも使える。
保存⑤ ヨモギ蜂蜜漬け
ヨモギを蜂蜜に入れて3日。甘い薬草エキス。
【カテゴリ4】スープ・温活 5品
温活① ヨモギ味噌スープ
出汁＋味噌＋ヨモギ粉少量。毎日の定番に。
温活② ヨモギと豆乳スープ
豆乳200ml＋ヨモギ粉＋塩少々。深い香り。
温活③ ヨモギ鶏スープ
鶏出汁＋ヨモギで極上の香りに。
温活④ ヨモギ生姜スープ
生姜＋ヨモギで温活最強。
温活⑤ ヨモギだし茶漬け
ヨモギ塩＋出汁をかけるだけ。超簡単。