材料（約4人分）
- ヨモギパウダー：小さじ1
- カキドオシの煮出し汁：100ml
- 玉ねぎ：1個（みじん切り）
- にんにく：1片（みじん切り）
- トマトペースト：大さじ2
- 赤味噌（野草味噌でも可）：大さじ1
- 醤油：小さじ2
- 黒糖またはてんさい糖：小さじ1
- 酢酸発酵野草ビネガー：小さじ1
- オリーブオイル：大さじ1
- 水または野草出汁：200ml
- 片栗粉：小さじ1（水で溶く）
作り方
- 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく・玉ねぎを炒める（きつね色になるまで）。
- トマトペースト、味噌、醤油、黒糖を加えてよく混ぜる。
- カキドオシの煮出し汁と水（または野草出汁）を加えて混ぜる。
- ヨモギパウダーを入れ、弱火で5分ほど煮込む。
- 最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 火を止めて、仕上げにビネガーを加えて風味UP！
活用例
- ハンバーグや煮込み料理に
- 野草ピラフや玄米ごはんにかけて薬草カレー風に
- テンペやグリル野菜にも相性◎
薬草ポイント
- ヨモギ：苦味と香りでデミ風に深みを演出
- カキドオシ：肝機能サポート＆コクのある薬草出汁
- ビネガー：酢酸で発酵パワーUP＋味にキレを