🌿 薬草味噌レシピ（ヨモギ・ドクダミ）

ヨモギ味噌のレシピ

🌿薬草味噌は、ハーブや薬草の香りと風味が加わることで、普段の味噌に新しい深みを与えてくれる素晴らしい調味料です。ヨモギやドクダミは、それぞれ健康に良い成分を多く含んでいるため、食事に取り入れることで風味だけでなく、薬効も楽しむことができます。以下に、それぞれの薬草を使った味噌のレシピを紹介します。

材料:

• ヨモギ（新鮮または乾燥）: 約30g（乾燥は10g）
• 味噌: 500g
• 砂糖（またはみりん）: 大さじ2
• 醤油: 大さじ1
• だし: 50ml（または水）
• 酒: 大さじ1
• ごま油または植物油: 大さじ1（ヨモギの香りを引き出すため）

作り方:

1. ヨモギを洗い刻む。乾燥ヨモギは少量を水で戻す。
2. フライパンにごま油または植物油を熱し、ヨモギを入れて軽く炒めます。ヨモギの香りが立つまで炒めて、少ししんなりさせます。香りが立ったら火を止めて冷まします。
3. ボウルに味噌を入れ、だし（または水）を少しずつ加えながら混ぜます。滑らかになるまでよく混ぜて、みりんや砂糖、醤油、酒を加えて調整します。
4. 冷ましたヨモギを味噌に加え、全体をよく混ぜ合わせます。ヨモギの香りが味噌にしっかりと染み込むように混ぜます。
5. ヨモギ味噌はすぐに食べても美味しいですが、数日間寝かせることで味が馴染みます。冷蔵庫で1～2週間保存可能です。白ごはんに乗せて食べるほか、おにぎりや野菜のディップにもぴったりです。

ドクダミ味噌のレシピ

材料:

• ドクダミの葉: 約30g（乾燥は10g）
• 味噌: 500g
• 砂糖（またはみりん）: 大さじ2
• 醤油: 大さじ1
• だし: （昆布や煮干しのだしなど）50ml（または水）
• 酒（料理酒）: 大さじ1
• ごま油または植物油: 大さじ1

作り方:

1. ドクダミの葉をきれいに洗って、細かく刻みます。乾燥ドクダミを使う場合は、水で軽く戻してから使います。
2. フライパンにごま油または植物油を熱し、刻んだドクダミを入れて軽く炒めます。ドクダミの香りが立つまで、数分間炒めましょう。香りが出たら火を止めて冷まします。
3. ボウルに味噌を入れ、だし（または水）を少しずつ加えて滑らかに混ぜます。みりんや砂糖、醤油、酒を加えて味を調整します。
4. 冷ましたドクダミを味噌に加え、よく混ぜます。ドクダミの風味が味噌全体に行き渡るようにしっかり混ぜてください。
5. ドクダミ味噌はそのまま食べても美味しいですが、数日間寝かせることで味が馴染みます。冷蔵庫で保存し、1～2週間内に使い切るのがオススメです。

✨ ポイント

• ヨモギは消化を助け、デトックス効果があり、ドクダミは抗炎症作用があり、体の浄化に良いとされています。これらの薬草の効能が加わることで、ただの味噌がより健康的で美味しくなります。
• ドクダミ：抗炎症作用、体内浄化。
• 両方の薬草味噌は冷蔵庫で保存できますが、保存期間が長くなると風味がさらに深まります。食べる際に少しずつ取り出して使うと良いです。
• 砂糖や醤油の量を調整することで、甘さや塩味のバランスを自分好みにできます。
• 薬草味噌は、そのままご飯に乗せて食べたり、野菜のディップとして使ったり、料理の隠し味としても活用できます。ヨモギやドクダミの自然な香りを楽しんでください