🏞️野草にスポットを当てよう🍃

カラムシとアイコの発酵レシピ

カラムシとアイコのワイルドグリーン・ローアルコール発酵ドリンク

特徴

材料（1L分）

作り方

  1. 水を沸騰させ、カラムシとアイコを入れて15分ほど煮出す。
  2. 茶葉を取り除き、砂糖を溶かし、40℃以下に冷ます。
  3. 野草酵母液とレモン汁を加えてよく混ぜる。
  4. 発酵容器に移し、SCOBYを加える。
  5. 30℃前後の室温で3〜5日発酵させる（途中でガス抜きをする）。
  6. 発酵が進んできたら、冷蔵庫に移して熟成させる。
  7. 味を確認し、微炭酸の爽やかな状態になったら完成！

カラムシとアイコの野草発酵味噌

材料

作り方

  1. 大豆を一晩浸水させ、柔らかく煮る（煮汁を取っておく）。
  2. 煮た大豆をつぶしてペースト状にする。
  3. カラムシとアイコを細かく刻み、すり鉢で軽くすりつぶす。
  4. 米麹と塩を混ぜ、大豆ペーストと野草を加えて混ぜる。
  5. 煮汁を少しずつ加えながら、耳たぶ程度の硬さになるよう調整。
  6. 野草酵母を加えてさらによく混ぜる。
  7. 空気を抜きながら味噌玉を作り、容器に詰める。
  8. 表面を平らにし、塩を軽く振ってカビ防止。
  9. 常温で半年〜1年熟成させる。

カラムシとアイコのワイルドグリーン・コンブチャ

材料

作り方

  1. 水を沸騰させ、カラムシとアイコを入れて15分ほど煮出す。
  2. 茶葉を取り除き、砂糖を溶かし、40℃以下に冷ます。
  3. 野草酵母液を加えて混ぜる（なくてもOK）。
  4. 発酵容器に移し、SCOBYを浮かべる。
  5. 布巾をかけて室温で7〜10日発酵。
  6. 味を見て好みの酸味になったら、SCOBYを取り出し冷蔵庫へ。

アイコ草の発酵飲料

材料

  • アイコ草の葉（乾燥または新鮮なもの） … 10g
  • 水 … 500ml
  • 塩 … 小さじ1
  • 乳酸菌（発酵用） … 適量

作り方

  • アイコ草の葉をよく洗い、乾燥させます。
  • 鍋に水を入れ、沸騰したらアイコ草を加え、5分間煮ます。
  • 火を止めて液体を冷まし、アイコ草の葉を取り出します。
  • 冷ました液体に塩を加え、乳酸菌を加えます。
  • 清潔な瓶に移し、温かい場所で24～48時間発酵させます。
  • 発酵後、冷蔵庫で保管し、1週間以内に飲み切ります。

使用方法

  • アイコ草の発酵飲料は、腸内環境を整え、消化を助ける効果が期待できます。

カラムシの発酵茶

材料

  • カラムシの葉（乾燥したもの） … 10g
  • 水 … 500ml
  • 塩 … 小さじ1
  • 乳酸菌（発酵用） … 適量

作り方

  • カラムシの葉をよく洗い、乾燥させます。
  • 鍋に水を入れ、沸騰したらカラムシの葉を加えて5分ほど煮ます。
  • 火を止め、葉を取り出して液体を冷まします。
  • 冷めた液体に塩を加え、乳酸菌を適量加えます。
  • 容器に移し、温かい場所で24～48時間発酵させます。
  • 発酵後、冷蔵庫で保管し、1週間以内に飲みきります。

使用方法

  • カラムシの発酵茶は、腸内環境の改善や免疫力の向上に役立ちます。

🏞️アイコ草やカラムシを使った発酵レシピで、自然な発酵食品を楽しみながら健康をサポートしましょう

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