🍠麹発酵野草ケーキ 秋冬アレンジ集

秋限定デトックス免疫強化

材料（パウンド型1本分）
・米粉 … 150g
・甘酒（麹発酵） … 100ml
・すりおろし山芋 … 50g
・葛粉 … 大さじ1
・刻んだ葛の葉 or イタドリ葉（下茹で） … 20g
・なたね油 … 大さじ2
・てんさい糖 … 大さじ2
・ベーキングパウダー … 小さじ1

作り方
① 野草は軽く湯通しして刻む。
② 山芋・甘酒・油・糖を混ぜる。
③ 米粉・葛粉・BPを加え、野草を混ぜ込む。
④ 170℃で35分焼き、粗熱を取る。

ポイント
・葛の葉やイタドリは秋のデトックス素材。
・山芋と麹のW発酵力でしっとり仕上がります。
・冷蔵で3日ほど熟成させると風味がUP。

冬限定ビタミン補給美肌

材料（丸型18cm）
・米粉 … 140g
・柚子果汁 … 大さじ2
・柚子皮（すりおろし） … 小さじ1
・甘酒（麹発酵） … 120ml
・豆乳 … 40ml
・ココナッツオイル … 大さじ2
・ヨモギ粉 or カキドオシ粉 … 小さじ1
・はちみつ … 大さじ2
・ベーキングパウダー … 小さじ1

作り方
① 柚子を洗い、皮をすりおろす。
② 甘酒・豆乳・はちみつ・オイルを混ぜる。
③ 米粉・BPを入れ、柚子皮・果汁・野草粉を加える。
④ 型に流し、170℃で30分焼く。
⑤ 焼き上がり後、柚子の香りが落ち着くまで冷ます。

発酵＆香りのコツ
・焼く前に生地を10分休ませると、麹酵素でまろやかに。
・柚子皮は焼く直前に入れると香りが残ります。

秋： 葛の葉、イタドリ、ヨモギ（若芽）
冬： カキドオシ（乾燥粉末）、ドクダミ、柚子皮

保存メモ： 焼成後に冷蔵で4〜5日保存可。乾燥野草粉を使うと長持ちします。