🌾麹発酵野草ケーキレシピ集

発酵スイーツデトックス腸活

材料（18cm丸型1台分）
・米粉 … 150g
・甘酒（麹発酵） … 120ml
・卵 … 2個
・ココナッツオイル … 大さじ2
・刻んだ野草（よもぎ、スギナ、カキドオシなど） … 30g
・はちみつ … 大さじ2
・ベーキングパウダー … 小さじ1

作り方
① 野草を軽く湯通しして刻む。
② ボウルに卵・甘酒・はちみつを混ぜ、オイルを加える。
③ 米粉・BPを加え、野草を混ぜる。
④ 型に流し、170℃で30分焼く。
⑤ 冷ましてから切り分ける。

ポイント
・甘酒を使うと自然な甘みと発酵香がふんわり広がります。
・スギナやカキドオシは香りが立つため、春の採れたてが◎

美容エネルギー抗酸化

材料
・米粉 … 150g
・抹茶 … 小さじ2
・甘酒（麹発酵） … 100ml
・豆乳 … 50ml
・オリーブオイル … 大さじ2
・刻みヨモギ or スギナ粉末 … 大さじ1
・てんさい糖 … 大さじ2
・ベーキングパウダー … 小さじ1

作り方
① 粉類（米粉・抹茶・BP）を混ぜる。
② 液体類（甘酒・豆乳・油）を別ボウルで混ぜる。
③ 両方を合わせてヨモギ粉を加え、よく混ぜる。
④ 170℃で25〜30分焼く。
⑤ 冷めたら上に甘酒クリーム（甘酒＋豆乳ヨーグルト）をのせても◎。

発酵ポイント
・焼く前に30分ほど寝かせると、麹の酵素でしっとり感UP。
・甘酒を少し温めて使うと生地がやわらかく仕上がります。

ヨモギ： 血行促進・冷え改善・香りが良い
スギナ： ケイ素・カルシウム補給で髪・爪に◎
カキドオシ： デトックス・肝機能サポート
ドクダミ： 抗菌・美肌・腸内浄化