🌸麹発酵野草ケーキ 春夏アレンジ集

春限定リラックス女性バランス

材料（パウンド型1本分）
・米粉 … 150g
・甘酒（麹発酵） … 100ml
・菜の花 or ヨモギ若芽（刻む） … 20g
・エディブルフラワー（スミレ・タンポポ花びらなど） … 適量
・なたね油 … 大さじ2
・てんさい糖 … 大さじ2
・ベーキングパウダー … 小さじ1

作り方
① 野草や花びらを軽く洗い、水気を切る。
② 甘酒・油・糖を混ぜる。
③ 米粉・BPを加え、花びらを散らす。
④ 型に流し、170℃で30分焼く。
⑤ 表面に花びらを飾り、春の香りを楽しむ。

ポイント
・スミレ・タンポポは食用の花を使用。
・甘酒の自然な甘みで心身のバランスを整えます。
・焼成後、花びらがほんのり透き通るのが美しい🌸

夏限定整腸クールスイーツ

材料（小型カップ6個分）
・甘酒（麹発酵） … 150ml
・レモン果汁 … 大さじ2
・レモン皮（すりおろし） … 小さじ1
・豆乳ヨーグルト … 100ml
・寒天粉 … 小さじ1
・はちみつ … 大さじ1
・刻みドクダミ葉 or カキドオシ粉末 … 小さじ1/2（香りづけ）

作り方
① 鍋に甘酒と寒天粉を入れて温め、1分ほど沸騰させる。
② 火を止め、レモン果汁・豆乳ヨーグルト・はちみつを加える。
③ カップに流し、冷蔵庫で2時間冷やす。
④ 食べる直前にミントや野草粉をふりかける。

発酵のコツ
・豆乳ヨーグルトと麹を組み合わせると乳酸＋酵素のW発酵。
・冷やすことで酸味と甘味のバランスが整います。

春： ヨモギ、タンポポ、スミレ、菜の花、ノビル
夏： カキドオシ、ドクダミ、ミント、クマザサ

保存メモ： 春ケーキは冷暗所2日、夏の冷やしケーキは冷蔵3日以内に。