🌿 麹発酵野草ケーキ
野草の香りと甘麹のやさしい発酵甘味が調和した身体にやさしい発酵ケーキです。
材料（直径15cm型1台分）
- 米粉 … 120g
- 甘麹 … 100g
- 豆乳 … 80ml
- 菜種油 … 大さじ2
- ベーキングパウダー … 小さじ1
- 刻んだ野草（よもぎ・カキドオシ・スギナなど）… 大さじ2
- はちみつ or メープルシロップ … 大さじ1（お好みで）
作り方
- 野草を熱湯でさっと茹でて水気をしぼり、細かく刻みます。
- ボウルに米粉・ベーキングパウダーを入れて混ぜます。
- 別の容器で甘麹・豆乳・菜種油・はちみつを混ぜ合わせます。
- 粉類に液体を加え、刻んだ野草を入れてさっくり混ぜます。
- 型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで約30〜35分焼きます。
- 冷めたら型から外し、香りをなじませて完成🌸
発酵ポイント
- 甘麹は加熱しすぎず、生きた酵素を残すと風味UP。
- 野草は旬のものを少量ブレンドすると香りが豊か。
🍃 おすすめ野草：
よもぎ（デトックス・整腸）、カキドオシ（脂肪分解）、スギナ（ミネラル補給）
💡 アレンジ： 黒豆やくるみを加えて和風ケーキにも。
発酵と野草の力で、心と身体にやさしいケーキを。
2025～発酵野草ラボ / 五箇山Project - 自然の恵みを活かす自然のくらし