🌸 葛の花の自然発酵酒（野生酵母仕込み）

📌 材料（1L仕込み）

• 葛の花：50g（新鮮で香り高いもの）
• 米麹 or レーズン：50g（天然酵母のスターターとして）
• 水（湧水など）：700ml
• 砂糖 or ハチミツ：100〜150g（糖分源）
• ※必要に応じてレモン汁 少々（pH調整）

🛠 作り方

1. 葛の花を軽く洗って水を切る（香りを残すためやさしく）。
2. 清潔なガラス瓶に、葛の花・糖分・水・麹やレーズンを入れる。
3. 軽く混ぜ、ガーゼや布で蓋をしてゴムでとめる（空気を遮断しない）。
4. 25〜30℃の室温で毎日1〜2回かき混ぜる。
5. 泡が立ち、フルーティな香りが出てきたら発酵成功。
6. 7〜10日でアルコール発酵が進み、ややシュワッとした自然酒に。
7. ガーゼで漉して瓶詰し、冷蔵保存。

✨ ポイント

• 葛の花の天然香気成分が酒に溶け込み、独特の芳香を醸します。
• 野生酵母（麹・レーズン）によって自然な発酵が起こります。
• 炭酸が出たら発酵完了のサイン。