野菜“栽培品”なし／野草・薬草・山菜メインの健康レシピ集 スマホ対応

• ドングリ粉（渋抜き済み）… 150g
• 塩 … ひとつまみ
• 水 … 120–150ml

1. 殻むき→砕き→流水＆温水で数回アク抜き→乾燥→粉に。
2. 粉・塩・水で耳たぶ、5mm厚にのばし両面を焼く。
3. ノビル味噌やエゴマだれで。

うま味強化は干し椎茸粉を生地に小さじ1混ぜる。

• 自然薯 とろろ … 200g
• クルミ粉 … 大さじ2
• 塩 … 少々

1. 自然薯をすりおろし、クルミ粉と塩を混ぜる。
2. 薄く広げ弱中火で両面焼き、外カリ中トロ。

仕上げにノビル刻み＋海塩。たんぱく質・ミネラル補給に◎。

• ゆで栗 … 150g
• 干し椎茸（戻し汁ごと）… 2枚
• 塩 … 少々
• 水 … 300ml

1. 材料を煮て潰し、滑らかにする。
2. 塩で調えて温かいうちに。

椎茸の核酸系うま味×栗の糖で満足感UP。

• セリ … 80g
• 戻したアオサ … 大さじ2
• 塩 … 2つまみ
• 酢 … 小さじ1

1. 刻んで塩でもみ、酢を絡め10分。

ヨウ素・マグネシウム補給。塩分は控えめに。

• ヨモギ（下茹で刻み）… 30g
• クズ粉 … 60g
• 塩麹 … 小さじ2
• 水 … 適量

1. 材料を練り、丸めて湯で浮いたら氷水へ。
2. 海塩ひとつまみで食べる。

クズ澱粉で持続エネルギー＋塩麹のうま味。

• ノビル … 120g
• 味噌（在来麹）… 120g
• みりん … 大さじ2

1. ノビルを刻み弱火で水分を飛ばす。
2. 味噌・みりんと練る。パン状・団子・焼き物に。

塩分は控え目（1食5–7g目安で全体塩分に注意）。

• コゴミ … 200g
• 炒りエゴマ粉 … 大さじ2
• 塩 … 少々
• 戻し汁（椎茸）… 小さじ2

1. 塩少々の湯で1分→冷水→水気を絞る。
2. 粉・塩・戻し汁で和える。

エゴマ脂質で脂溶性栄養の吸収も◎。

• 栗の裏ごし … 80g
• クルミ … 40g（すり潰し）
• 塩 … ひとつまみ
• 水 … 適量

1. 材料をペーストに。焼き物・団子・フラットブレッドに。

たんぱく質・脂質・亜鉛の底上げに。

• 刻んだ野草（セリ/ヨモギ/ノビル葉など）… 300g
• 塩 … 野草重量の2％
• 煮冷まし水 … ひたひた

1. 消毒瓶に材料を詰め、空気を抜いて常温1–3日。
2. 酸味が出たら冷蔵。1か月目安。

腸内環境のベース作りに。香りが強い葉は少量から。

• 干し椎茸 … 2–3枚
• アオサ/ヒジキ … ひとつまみ
• 塩 … 少々
• 水 … 400ml

1. 戻し汁ごと温め、海藻を加えて塩で整える。

核酸系＋ミネラルで「満たされ感」を演出。