野草・薬草 × 酢酸菌・脂肪酸エステル
成分表＆発酵レシピ
成分表：注目の野草と成分
植物名
含まれる有用成分
特徴
ヨモギ
酢酸菌、シネオール、脂肪酸エステル
整腸・殺菌・香り高い薬草
スギナ
脂肪酸（リノール酸など）、フラボノイド
利尿・ミネラル補給
ドクダミ
酢酸エチル、クエルシトリン
抗菌・デトックス作用
カキドオシ
脂肪酸エステル、タンニン
肝機能・代謝促進
カラスノエンドウ
短鎖脂肪酸生成促進
春の野草、発酵向き
アイコ（ミヤマイラクサ）
有機酸、酢酸系芳香成分
山菜としても人気、芳香あり
クズの葉
イソフラボン、酢酸発酵促進成分
腸活・ホルモンバランス補助
レシピ1：発酵野草ビネガー（脂肪酸エステルリッチ）
材料（500ml分）
ヨモギの若葉：20g
カラスノエンドウ：20g
ドクダミの若葉：10g
てんさい糖または黒糖：50g
天然水：400ml
酢酸菌の種（りんご酢など）：50ml
作り方
野草を洗って刻み、ガラス瓶へ。
糖、水、酢酸菌の種を加える。
布で蓋をして常温発酵（10〜14日）。
毎日かき混ぜ、泡や香りを観察。
発酵後は濾して冷蔵保存。
レシピ2：野草発酵甘酒スムージー（短鎖脂肪酸ブースト）
材料（1杯分）
甘酒（自家製または無添加）：150ml
カキドオシの若葉：ひとつかみ
スギナ（粉末でも可）：小さじ1
クズの葉（または乾燥粉末）：小さじ1
酢酸発酵野草ビネガー：小さじ1
作り方
材料をすべてミキサーに入れる。
なめらかになるまで撹拌。
朝食代わりや腸活サポートとして飲用。
ポイント
短鎖脂肪酸の生成を促す野草で腸内環境UP
天然ビネガーの酢酸で代謝サポート
クズの葉で抗酸化＆ホルモンバランスにも