野草にスポットを当てよう

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山岳地帯の野草と薬草レシピ

• あずみの

  あずみのは特に山岳地帯で自生しており、栄養価が高く、調理方法もさまざまです。和え物や煮物に使います。

  レシピ例: あずみのの和え物

  材料:

  • あずみのの葉（10枚）
  • きゅうり（1本）
  • ごま油（大さじ1）
  • 醤油（小さじ1）
  • 白ごま（適量）
  • 塩（少々）

  作り方:

  1. あずみのの葉を軽く茹でて、食べやすい大きさに切ります。
  2. きゅうりを薄切りにし、塩を振って水分を抜きます。
  3. あずみのときゅうりをボウルに入れ、ごま油と醤油で和えます。
  4. 最後に白ごまをふりかけて、さっぱりとした和え物が完成です。

• アマドコロ

  アマドコロは山岳地帯の湿った場所に自生する多年草で、根には利尿作用や解熱作用があります。主に煎じ薬として使用されます。

  レシピ: アマドコロの煎じ薬

  材料:

  • アマドコロの根（10g）
  • 水（500ml）

  作り方:

  1. アマドコロの根をよく洗い、薄切りにします。
  2. 鍋に水とアマドコロの根を入れ、弱火で20分程度煮出します。
  3. 煮詰まったら、茶こしでこし、できあがった煎じ薬を飲みます。
  4. 毎日1〜2回飲むと、利尿作用や解熱作用が期待できます。

• イヌビワ

  イヌビワは消化促進や胃腸の不調に効果があります。葉を使ったお茶が一般的です。

  レシピ: イヌビワの葉のお茶

  材料:

  • イヌビワの葉（5〜6枚）
  • お湯（200ml）

  作り方:

  1. イヌビワの葉を洗い、食べやすい大きさに切ります。
  2. ティーポットにイヌビワの葉を入れ、お湯を注ぎます。
  3. 3〜5分ほど蒸らして、お茶として飲みます。
  4. 胃腸が不調な時や食後に飲むと消化を助けます。

• オオバコ

  オオバコは咳止めや抗炎症作用があり、特に呼吸器系に効果があります。オオバコの葉を使ったお茶が一般的です。

  レシピ: オオバコの葉のお茶

  材料:

  • オオバコの葉（5〜6枚）
  • お湯（200ml）

  作り方:

  1. オオバコの葉をきれいに洗い、細かく切ります。
  2. ティーポットに葉を入れ、お湯を注ぎます。
  3. 3〜5分間蒸らしてから、お茶として飲みます。
  4. 風邪や咳がひどいときに飲むと効果的です。

• カモミール

  カモミールはリラックス効果があり、不眠症やストレスの解消に効果的です。お茶として飲むのが一般的です。

  レシピ: カモミールティー

  材料:

  • カモミールの花（乾燥したものを小さじ1）
  • お湯（200ml）

  作り方:

  1. カモミールの花をティーポットに入れます。
  2. 沸騰したお湯を注ぎ、5分ほど蒸らします。
  3. カモミールの香りが立ったら、お茶として飲みます。
  4. リラックスしたいときや、就寝前に飲むと効果的です。

• ショウマ

  ショウマは薬草としても使用され、体調を整える効果があります。根を使った煮物が一般的です。

  レシピ例: ショウマの煮物

  材料:

  • ショウマの根（50g）
  • 鶏肉（150g）
  • にんじん（1本）
  • 大根（1/4本）
  • だし（500ml）
  • 味噌（大さじ1）
  • 醤油（大さじ1）

  作り方:

  1. ショウマの根をよく洗い、薄切りにします。
  2. 鍋にだしを入れ、鶏肉、にんじん、大根、ショウマを加えて煮ます。
  3. 野菜が柔らかくなったら、味噌と醤油で味を整えます。
  4. さらに10分ほど煮て、全ての食材がよく馴染んだら完成です。

• ミヤマイラクサ

  ミヤマイラクサは、山間部に自生する野生の植物で、葉や茎を食材として利用できます。天ぷらや煮物、和え物などに使われます。

  レシピ例: 深山イラクサの天ぷら

  材料:

  • ミヤマイラクサの若葉（10枚程度）
  • 小麦粉（適量）
  • 水（適量）
  • 塩（少々）
  • 揚げ油（適量）

  作り方:

  1. ミヤマイラクサの葉をよく洗い、茎を切り落とします。
  2. ボウルに小麦粉を入れ、水を少しずつ加えながらかき混ぜて、天ぷらの衣を作ります。
  3. 衣ができたら、深山イラクサの葉をくぐらせ、油で揚げます。
  4. 揚げた後は、余分な油を切り、塩を軽く振って完成です。

• もみじがさ

  もみじがさは、苦味が特徴の薬草で、健康効果が期待できるとされています。お茶やお吸い物に使われます。

  レシピ例: もみじがさのお茶

  材料:

  • 乾燥もみじがさの葉（5g）
  • お湯（200ml）
  • 蜂蜜（お好みで）

  作り方:

  1. 乾燥もみじがさの葉をティーポットに入れます。
  2. 沸騰したお湯を葉に注ぎ、5分ほど蒸らします。
  3. お好みで蜂蜜を加えて甘さを調整し、温かいままでお召し上がりください。

• ニワトコ

  ニワトコの果実や花は風邪やインフルエンザに有効とされています。シロップとして使用することが多いです。

  レシピ: ニワトコのシロップ

  材料:

  • ニワトコの果実（200g）
  • 砂糖（200g）
  • 水（500ml）

  作り方:

  1. ニワトコの果実をよく洗い、果肉を潰しておきます。
  2. 鍋に水と潰した果実を入れ、中火で10分ほど煮ます。
  3. 果実が柔らかくなったら、砂糖を加え、さらに15分程度煮詰めます。
  4. できたシロップを濾して瓶に詰め、冷蔵庫で保存します。
  5. シロップは炭酸水で割って飲んだり、風邪を引いたときに少しずつ摂取します。

• ノビル

  ノビルは強壮作用があり、免疫力を高めるとされています。葉をサラダにしたり、お茶として飲むことができます。

  レシピ: ノビルの葉のサラダ

  材料:

  • ノビルの葉（適量）
  • トマト（1個）
  • きゅうり（1本）
  • オリーブオイル（大さじ1）
  • レモン汁（小さじ1）
  • 塩（少々）
  • 黒胡椒（少々）

  作り方:

  1. ノビルの葉をきれいに洗い、食べやすい大きさに切ります。
  2. トマトときゅうりを細かく切り、ボウルに入れます。
  3. ノビルの葉を加え、オリーブオイル、レモン汁、塩、黒胡椒で味付けします。
  4. 全体をよく混ぜて、サラダとしていただきます。

• わさび菜

  わさび菜はその辛味が特徴的で、サラダや炒め物に最適です。ピリッとした風味が食欲をそそります。

  レシピ例: わさび菜のサラダ

  材料:

  • わさび菜（1束）
  • トマト（1個）
  • きゅうり（1本）
  • オリーブオイル（大さじ2）
  • レモン汁（大さじ1）
  • 塩（少々）
  • 黒胡椒（少々）

  作り方:

  1. わさび菜を洗い、食べやすい大きさに切ります。
  2. トマトときゅうりを薄切りにして、わさび菜と一緒にボウルに入れます。
  3. オリーブオイルとレモン汁を加え、塩と黒胡椒で味を整えます。
  4. 軽く和えて、さっぱりとしたサラダの完成です。