🌿 野草にスポットを当てよう 🌿
※当サイトのレシピ情報は参考としてご活用ください。ご利用に際しての判断や行動は、ご自身の責任でお願いいたします。
1. 薬草味噌汁
材料（2〜3人分）
- 薬草（ヨモギ、スギナ、ドクダミなど）適量（約1〜2つかみ）
- だし（昆布だしやかつおだし） 500ml
- 味噌（白味噌や赤味噌などお好みで） 大さじ2
- 豆腐（お好みで） 1/4丁
- わかめ（お好みで） 適量
- ねぎ（お好みで） 適量
作り方
- 薬草はよく洗い、食べやすい大きさに切る。特にヨモギやスギナは茎の部分を取り除き、葉を使う。
- 鍋にだしを入れて温め、薬草を加えて煮立たせる。薬草がしんなりしたら、中火にして豆腐を加える。
- 別の器に味噌を取り、少しだしを加えて溶かし、鍋に加える。よく混ぜて味を整える。
- 最後にわかめやねぎを加え、ひと煮立ちさせて完成。
2. ポタージュ
材料（2〜3人分）
- じゃがいも 2個
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1/2本
- バター 20g
- チキンブロス（または野菜ブロス） 500ml
- 牛乳 200ml
- 塩・こしょう 少々
- パセリ（飾り用）
作り方
- じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは皮をむいて小さく切る。
- 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、じゃがいもとにんじんを加えてさらに炒める。
- チキンブロス（または野菜ブロス）を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る（約20分）。
- 野菜が柔らかくなったら、ブレンダーやミキサーで滑らかになるまで混ぜる。
- 牛乳を加えてさらに温め、塩・こしょうで味を整える。
- 器に盛り、パセリを散らして完成。
3. 薬草スープ
材料（2〜3人分）
- 薬草（ヨモギ、スギナ、ドクダミ、シソの葉など）適量（約2〜3つかみ）
- 鶏肉（もも肉や胸肉） 100g
- だし（昆布だし、または鶏がらスープ） 500ml
- 生姜 1片（薄切り）
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 少々
- ねぎ（お好みで） 適量
作り方
- 鶏肉は一口大に切り、生姜は薄切りにする。
- 鍋にだしを入れ、鶏肉と生姜を加えて中火で煮る。鶏肉が柔らかくなったら、薬草を加える。
- 薬草がしんなりするまで煮たら、醤油と酒を加えて味を整える。
- 仕上げに塩で味を調え、ねぎを加えてひと煮立ちさせたら完成。