🏞️野草にスポットを当てよう🍃

🌱薬草を使った醤油や酢は、料理に風味を加え、健康にも良いとされています。

✨薬草醤油、ヨモギ酢、ドクダミ酢の簡単なレシピです。

1. 薬草醤油（薬草醤油）

薬草醤油は、醤油に薬草を浸け込むことで風味を加えた調味料です。

材料：

• 醤油 500ml
• ヨモギ、ドクダミ、ローズマリーなどの薬草（乾燥または生）各適量（約10〜20g）
• みりん（お好みで）大さじ2

作り方：

1. 醤油と薬草を瓶に入れ、薬草が醤油に浸かるようにします。
2. 薬草の香りが醤油に移るように、1〜2週間ほど冷暗所で寝かせます。途中で一度振ったり、混ぜたりしてもよいです。
3. お好みでみりんを加えてもよいですが、無くても問題ありません。
4. 香りが十分に移ったら、こして瓶に戻して使用します。

2. ヨモギ酢

ヨモギは健康に良いとされ、香りが豊かで料理にアクセントを加えます。

材料：

• ヨモギの葉（新鮮または乾燥）約20g
• 米酢 500ml
• 砂糖 大さじ1（お好みで調整）

作り方：

1. ヨモギの葉をよく洗い、乾燥させます（生のヨモギを使う場合）。
2. 容器に酢とヨモギの葉を入れ、密封して冷暗所で約1週間ほど漬け込みます。
3. 漬け込み終わったら、ヨモギをこして取り除き、必要に応じて砂糖を加えて調整します。
4. 完成したヨモギ酢は、ドレッシングや料理のアクセントに使用できます。

3. ドクダミ酢

ドクダミは、デトックス効果があるとされています。ドクダミ酢はお料理の仕上げや飲み物にも使えます。

材料：

• ドクダミの葉（新鮮または乾燥）約30g
• 米酢 500ml
• 砂糖 大さじ2（お好みで調整）
• 塩 少々（お好みで）

作り方：

1. ドクダミの葉をよく洗い、乾燥させます。
2. 酢を鍋に入れ、ドクダミの葉を加えます。沸騰しないように弱火で温め、10分ほど煮出します。
3. 火を止めて冷まし、砂糖と塩を加えてよく混ぜます。
4. 液体が冷めたら、こして瓶に入れ、冷暗所で1週間ほど寝かせます。
5. こし終わった後、ドクダミ酢を完成させて使用します。

✨これらの薬草醤油や酢は、料理に加えることで香りや味わいが深まり、健康にも寄与します。