玉ねぎの乳酸発酵

乳酸発酵とは？

✨乳酸発酵は、乳酸菌の働きによって食品の糖分が乳酸に変化する自然な発酵プロセスです。 保存性が高まり、味や栄養価も向上します。

玉ねぎの乳酸発酵の手順

1. 玉ねぎをスライスする。
2. 塩（玉ねぎの重量の約2%）をまぶしてよく混ぜる。
3. 密閉容器に詰めて、常温で数日〜1週間発酵させる。
4. 発酵後は冷蔵庫で保存。

💡ポイント

• 清潔な器具を使うこと。
• 発酵中にガスが出るので、時々ガス抜きする。
• 酸味が出てきたら食べごろ。

活用方法

🍵サラダ、サンドイッチ、付け合わせとして利用できます。