セリ×キャベツひとつまみの浅漬け
生食10分- セリ 120g、キャベツ 40g、塩 小さじ1/3、酢 小さじ1
- 刻んで塩もみ→酢を絡め10分。
- 仕上げにノビル刻み少々。
“野菜の比率は1:3以下”を維持して野草主役に。
狙い：野草・薬草・山菜を主役に、どうしても不足しがちな栄養だけを少量の栽培野菜で補完。保存性・栽培難易度・コスパ重視。
最小限野菜の“推奨ミニセット/週”：キャベツ1/2玉・大根1/2本・さつまいも2〜3本・小松菜1束（合計約2kg弱）。
| 日 | 朝 | 昼 | 夕 |
|---|---|---|---|
| 月 | 栗×干し椎茸のポタージュ／ヨモギ塩麹団子 | ドングリ・フラットブレッド＋ノビル味噌 | 自然薯とろろ焼き＋キャベツの塩揉み少量 |
| 火 | セリとアオサの浅漬け＋くず餅（甘くない） | コゴミ胡麻和え丼（干し椎茸だし） | ウルイおひたし＋さつまいも窯焼き |
| 水 | ヨモギ入り雑炊（どんこ戻し汁） | ミズ（ウワバミソウ）の醤油漬けおにぎり風 | コシアブラご飯＋大根薄切りの浅漬け |
| 木 | ギンナン入りとろとろ汁 | ノビル味噌うどん風（くず粉麺） | アイコ白和え＋クルミダレ |
| 金 | 山菜発酵浅漬け＋フラットブレッド | セリ・ヨモギのかき揚げ（米粉少量） | 干し椎茸と海藻のスープ＋小松菜おひたし一口 |
| 土 | 自然薯とろろ／焼き団子 | コゴミ・エゴマ和え寿司風（混ぜ飯） | タラの芽塩麹天ぷら＋キャベツ千切り一握り |
| 日 | ヨモギ甘酒（無糖） | 栗とクルミの山だれ麺（くず粉） | ウド皮きんぴら＋ノビル味噌焼きおにぎり風 |
※下線付きが“最小限野菜”。合計は週ミニセット内に収まる量に設定。
“野菜の比率は1:3以下”を維持して野草主役に。
旨味が強いので動物性・出汁不要。
フラットブレッド／焼き団子／炒め物に。
キャベツは消化補助と食感付けの最小量だけ。
“野草：野菜＝3:1以上”を基本比率に。野菜は“香りや食感の調整役”。
| 春 | 初夏 | 夏 | 秋〜冬 |
|---|---|---|---|
| ウルイ／コゴミ／タラの芽／コシアブラ／セリ | ミズ／アイコ／ノビル／ヨモギ若葉 | スベリヒユ／ドクダミ若葉（微量）／ミョウガ葉鞘 | 栗／どんぐり／干し野草／干し椎茸／自然薯 |
安全：同定に自信のない野草は食べない。ワラビ・ドクダミ等は量・下処理に注意。持病・服薬中は専門家へ相談。
※本ページは一般的な食情報です。体調に合わせて塩分・量・頻度を調整してください。