🌿 野草にスポットを当てよう 🌿
※当サイトのレシピ情報は参考としてご活用ください。ご利用に際しての判断や行動は、ご自身の責任でお願いいたします。
1. 野草の炊き込みご飯（ヨモギとシロツメクサ）
材料（2〜3人分）
- 白米: 1合
- ヨモギ（新鮮なもの）: 1/2カップ（約30g）
- シロツメクサの葉（新鮮なもの）: 1/4カップ（約15g）
- にんじん: 1/2本
- ごま油: 小さじ1
- 醤油: 大さじ1
- みりん: 大さじ1
- だし（昆布や煮干しで取ったもの）: 200ml
- 塩: 少々
- 白ごま（オプション）: 少々
手順
- 白米を研いで30分ほど水に浸す。
- ヨモギとシロツメクサの葉を洗い、粗みじん切りにする。
- にんじんを細切りにする。
- 鍋にごま油を熱し、にんじんを軽く炒める。香りが立ったら、ヨモギとシロツメクサを加えて軽く炒める。
- 研いだ米を炊飯器に入れ、炒めた具材とだし、醤油、みりんを加える。塩をひとつまみ加えて炊飯する。
- 炊き上がったら軽く混ぜて、白ごまを振りかけて完成。
2. 野草のパスタ（クレソンとカラスノエンドウ）
材料（2人分）
- パスタ（スパゲティなど）: 200g
- クレソン: 1束（約50g）
- カラスノエンドウの若葉: 1/4束（約20g）
- オリーブオイル: 大さじ2
- にんにく: 1かけ（みじん切り）
- レモン: 1/2個（絞り汁）
- 塩: 適量
- 黒胡椒: 適量
- パルメザンチーズ: 少々（オプション）
手順
- パスタを茹で、茹で上がったらお湯を少し取っておく。
- クレソンとカラスノエンドウの葉を洗い、食べやすい大きさに切る。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを加えて香りが立つまで炒める。そこに野草を加えてさっと炒める。
- 茹でたパスタをフライパンに加え、取っておいたパスタのお湯を少し加えて絡める。レモンの絞り汁を加え、塩と黒胡椒で味を整える。
- お皿に盛り付け、好みでパルメザンチーズをふりかけて完成。
3. 野草のうどん（ハコベとセリのうどん）
材料（2人分）
- うどん（生または乾麺）: 2玉
- ハコベの葉: 1/2カップ（約30g）
- セリの葉: 1/4カップ（約15g）
- だし: 500ml（昆布と煮干しで取ったもの）
- 醤油: 大さじ2
- みりん: 大さじ1
- 塩: 少々
- ごま油: 小さじ1
- ネギ: 適量（細切り）
- 生姜: 少々（おろし）
手順
- うどんを茹でて湯切りする。
- 鍋にだしを入れ、醤油とみりんで味を調整。塩を加える。
- ハコベとセリの葉を洗い、食べやすい大きさに切る。
- 別のフライパンでごま油を熱し、野草をさっと炒める。香りが立ったら火を止める。
- 茹でたうどんを丼に入れ、上からだしを注ぐ。その上に炒めた野草を乗せ、ネギとおろし生姜をトッピングして完成。
4. 野草のチャーハン（タンポポの葉とナズナ）
材料（2人分）
- ご飯: 2膳分（冷ご飯が最適）
- タンポポの葉: 1/4カップ（約20g）
- ナズナ（ペンペングサ）: 1/4カップ（約15g）
- にんじん: 1/2本（細切り）
- 卵: 1個
- ごま油: 大さじ1
- 醤油: 大さじ1
- 塩: 少々
- 黒胡椒: 適量
手順
- タンポポの葉とナズナを洗い、食べやすい大きさに切る。
- フライパンにごま油を熱し、卵を割り入れて軽く炒め、一旦取り出しておく。
- 同じフライパンでにんじんを炒め、しんなりしたらタンポポとナズナを加えてさらに炒める。
- 冷ご飯を加えて炒め、均一に混ぜたら醤油、塩、黒胡椒で味を整える。
- 最後に卵を戻し入れて全体をさっと混ぜて完成。