野菜と野草・薬草の成分比較

100グラムあたりの栄養成分比較

野菜	主な栄養成分	対応する野草・薬草	主な栄養成分 (g)
ニンジン	ビタミンA, ビタミンC, カリウム, 食物繊維	キャロットリーフ	ビタミンA: 835µg ビタミンC: 7.6mg カリウム: 320mg 食物繊維: 2.8g
ほうれん草	ビタミンA, ビタミンC, 鉄分, 食物繊維	イタドリ	ビタミンA: 469µg ビタミンC: 28.1mg 鉄分: 2.7mg 食物繊維: 2.2g
トマト	ビタミンC, カリウム, リコピン	ウコギ	ビタミンC: 13.7mg カリウム: 237mg リコピン: 3.0mg
ブロッコリー	ビタミンC, ビタミンK, 食物繊維, カルシウム	ヨモギ	ビタミンC: 89.2mg ビタミンK: 101.6µg 食物繊維: 2.6g カルシウム: 47mg
キャベツ	ビタミンC, 食物繊維, ビタミンK	オオバコ	ビタミンC: 36.6mg 食物繊維: 2.5g ビタミンK: 76µg
アスパラガス	ビタミンA, ビタミンC, 食物繊維, 葉酸	シソ	ビタミンA: 756µg ビタミンC: 5.6mg 食物繊維: 2.1g 葉酸: 52µg
ジャガイモ	ビタミンC, カリウム, 食物繊維, 鉄分	タカノツメ	ビタミンC: 19.7mg カリウム: 429mg 食物繊維: 2.2g 鉄分: 0.8mg
コーン	ビタミンC, 食物繊維, カルシウム, 鉄分	オオムギ	ビタミンC: 6.8mg 食物繊維: 2.7g カルシウム: 2mg 鉄分: 0.7mg
ナス	ビタミンC, カリウム, 食物繊維	ヨモギ	ビタミンC: 2.2mg カリウム: 230mg 食物繊維: 3.0g
ダイコン	ビタミンC, 食物繊維	ツユクサ	ビタミンC: 21mg 食物繊維: 1.6g
レタス	ビタミンA, ビタミンK, 食物繊維	ウツボグサ	ビタミンA: 740µg ビタミンK: 126.3µg 食物繊維: 1.1g
カボチャ	ビタミンA, ビタミンC, 食物繊維, カリウム	アマチャヅル	ビタミンA: 738µg ビタミンC: 9.0mg 食物繊維: 1.1g カリウム: 340mg
サツマイモ	ビタミンA, 食物繊維, カリウム	オオバコ	ビタミンA: 192µg 食物繊維: 3.0g カリウム: 475mg
キュウリ	ビタミンK, ビタミンC, 水分	サルトリイバラ	ビタミンK: 16.4µg ビタミンC: 2.8mg 水分: 95.0g
カリフラワー	ビタミンC, ビタミンK, 食物繊維	ウコギ	ビタミンC: 48.20mg ビタミンK: 15.5µg 食物繊維: 2.0g
白菜	ビタミンC, 食物繊維, カリウム	ヨモギ	ビタミンC: 36.4mg 食物繊維: 2.1g カリウム: 220mg
アボカド	ビタミンE, 食物繊維, カリウム	イタドリ	ビタミンE: 2.1mg 食物繊維: 6.7g カリウム: 485mg
ゴーヤ	ビタミンC, 食物繊維, カリウム	ヨモギ	ビタミンC: 84mg 食物繊繊維: 2.6g カリウム: 135mg
サラダ菜	ビタミンA, ビタミンK, 食物繊維	シソ	ビタミンA: 412µg ビタミンK: 97.6µg 食物繊維: 1.2g
オクラ	ビタミンC, 食物繊維, カリウム	ツユクサ	ビタミンC: 23mg 食物繊維: 3.2g カリウム: 303mg
ズッキーニ	ビタミンC, 食物繊維, カリウム	ヨモギ	ビタミンC: 17.9mg 食物繊維: 1.0g カリウム: 261mg