野草発酵パン 52種（焚き火＆トースター対応）

印刷用：各材料の「基準・×0.5・×1・×2・×4」を一括表示。端末側のJS制限に左右されません。

01. 春：ヨモギ甘酒丸パン

春/甘酒/丸パン｜基準個数/人数：2

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	200g	100g	200g	400g	800g
甘酒	120ml	60ml	120ml	240ml	480ml
水	30ml	15ml	30ml	60ml	120ml
ドライイースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	3g	1.5g	3g	6g	12g
ヨモギ粉	10g	5g	10g	20g	40g
油	10g	5g	10g	20g	40g

手順

1. 粉類を混ぜ、液体と合わせてこねる（5〜8分）
2. 一次発酵 90分 → 丸め
3. 紙→アルミ二重
4. 弱火15分 → 開け3分

02. 夏：スギナ×ライ麦スティック

夏/ライ麦/スティック｜基準個数/人数：4

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	150g	75g	150g	300g	600g
ライ麦粉	80g	40g	80g	160g	320g
水	150ml	75ml	150ml	300ml	600ml
ドライイースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
スギナ粉	6g	3g	6g	12g	24g
塩	4g	2g	4g	8g	16g
はちみつ	8g	4g	8g	16g	32g

手順

1. こねて一次発酵 90分
2. 棒状に成形
3. アルミ二重
4. グリル中火14分→開け2分

03. 秋：カラムシ蒸しパン（発酵不要）

秋/米粉/蒸しパン｜基準個数/人数：2

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
米粉	120g	60g	120g	240g	480g
強力粉	80g	40g	80g	160g	320g
カラムシ粉	12g	6g	12g	24g	48g
ベーキングパウダー	1.5小さじ	0.75小さじ	1.5小さじ	3小さじ	6小さじ
豆乳	160ml	80ml	160ml	320ml	640ml
油	10g	5g	10g	20g	40g
塩	2g	1g	2g	4g	8g

手順

1. 粉を混ぜ→液体
2. 型に流し紙→アルミ
3. フライパン弱火15〜18分
4. 開けて表面軽く焼く

04. 冬：ヨモギ×天然酵母サワードウ風

冬/天然酵母/長時間｜基準個数/人数：3

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	240g	120g	240g	480g	960g
湯冷まし	150ml	75ml	150ml	300ml	600ml
サワードウ種	60g	30g	60g	120g	240g
塩	4g	2g	4g	8g	16g
ヨモギ粉	10g	5g	10g	20g	40g

手順

1. オートリーズ30分
2. 室温3〜4h→冷蔵一晩
3. 成形→アルミ二重
4. 焚き火30〜35分 or トースター18分＋開け2分

05. 整腸：ワサビ葉の塩麹パン

効能/整腸/塩麹｜基準個数/人数：2

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	200g	100g	200g	400g	800g
水	120ml	60ml	120ml	240ml	480ml
塩麹	20g	10g	20g	40g	80g
ドライイースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
ワサビ葉みじん	15g	7.5g	15g	30g	60g
油	8g	4g	8g	16g	32g

手順

1. 一次発酵 60〜80分
2. 成形→包む
3. 中火12〜15分→開け1〜2分

06. 代謝：ヨモギ×黒ごまプチブール

効能/代謝/プチブール｜基準個数/人数：4

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	220g	110g	220g	440g	880g
水	140ml	70ml	140ml	280ml	560ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	3g	1.5g	3g	6g	12g
ヨモギ粉	10g	5g	10g	20g	40g
黒ごま	20g	10g	20g	40g	80g

手順

1. 一次発酵90分
2. 分割成形
3. アルミ二重
4. 弱火13分→開け2分

07. リラックス：カキドオシ蜂蜜ロール

効能/リラックス/ロール｜基準個数/人数：4

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	250g	125g	250g	500g	1000g
水	160ml	80ml	160ml	320ml	640ml
イースト	4g	2g	4g	8g	16g
塩	4g	2g	4g	8g	16g
カキドオシ粉	6g	3g	6g	12g	24g
はちみつ	12g	6g	12g	24g	48g
油	10g	5g	10g	20g	40g

手順

1. 一次発酵90分
2. ロール成形
3. アルミ二重
4. 中火12分→開け2分

08. 栄養強化：スギナ×胡桃ライ麦

効能/栄養/ライ麦｜基準個数/人数：1

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
ライ麦粉	100g	50g	100g	200g	400g
強力粉	120g	60g	120g	240g	480g
水	150ml	75ml	150ml	300ml	600ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
スギナ粉	6g	3g	6g	12g	24g
塩	4g	2g	4g	8g	16g
胡桃	40g	20g	40g	80g	160g

手順

1. 一次発酵90分
2. 成形
3. アルミ二重
4. 中火15分→開け2分

09. フォカッチャ：春の山菜ミックス（ヨモギ＋アイコ）

バリエ/フォカッチャ｜基準個数/人数：3

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	250g	125g	250g	500g	1000g
水	160ml	80ml	160ml	320ml	640ml
イースト	4g	2g	4g	8g	16g
塩	4g	2g	4g	8g	16g
ヨモギ粉	6g	3g	6g	12g	24g
アイコ（茹で刻み）	30g	15g	30g	60g	120g
オリーブ油	15ml	7.5ml	15ml	30ml	60ml

手順

1. 一次発酵90分
2. 平たく広げ具入れ
3. 包んでトースター12分→開け2分

10. スコーン：野草チーズ（発酵不要）

バリエ/スコーン｜基準個数/人数：4

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
薄力粉	150g	75g	150g	300g	600g
ベーキングパウダー	2小さじ	1小さじ	2小さじ	4小さじ	8小さじ
塩	2g	1g	2g	4g	8g
無塩バター	30g	15g	30g	60g	120g
牛乳	75ml	37.5ml	75ml	150ml	300ml
野草粉	6g	3g	6g	12g	24g
チーズ	40g	20g	40g	80g	160g

手順

1. 粉とバターを合わせる
2. 牛乳・チーズでまとめる
3. 包んで12〜14分
4. 最後1分開けて焼き目

11. カンパーニュ：焚き火・灰かぶせ法

バリエ/カンパーニュ/焚き火｜基準個数/人数：4

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	300g	150g	300g	600g	1200g
水	200ml	100ml	200ml	400ml	800ml
塩	6g	3g	6g	12g	24g
ドライイースト	6g	3g	6g	12g	24g
野草粉	12g	6g	12g	24g	48g

手順

1. 長め発酵
2. 灰かぶせ25〜35分
3. 開けて直火5分

12. 夏爽快：ミント×スギナ・リュスティック

夏/リュスティック｜基準個数/人数：2

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	250g	125g	250g	500g	1000g
水	180ml	90ml	180ml	360ml	720ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	4g	2g	4g	8g	16g
スギナ粉	5g	2.5g	5g	10g	20g
ドライミント	3g	1.5g	3g	6g	12g

手順

1. 高加水で混ぜる
2. 一次発酵80分→折り1回
3. 包んで中火13分→開け2分

13. 秋：ヤマブドウ葉×ベリー

秋/ベリー｜基準個数/人数：2

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	200g	100g	200g	400g	800g
水	120ml	60ml	120ml	240ml	480ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	3g	1.5g	3g	6g	12g
ヤマブドウ葉粉	6g	3g	6g	12g	24g
乾燥ベリー	30g	15g	30g	60g	120g
砂糖	10g	5g	10g	20g	40g

手順

1. ベリー戻す
2. 一次発酵90分
3. 中火15分→開け2分

14. 冬：生姜×ヨモギ角食ミニ

冬/生姜/角食｜基準個数/人数：2

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	220g	110g	220g	440g	880g
水	150ml	75ml	150ml	300ml	600ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	3g	1.5g	3g	6g	12g
ヨモギ粉	8g	4g	8g	16g	32g
生姜すりおろし	5g	2.5g	5g	10g	20g

手順

1. 一次発酵90分
2. 小型型で包む
3. 弱火15分→開け2分

15. 整腸：塩麹×カラムシ・チャバタ

効能/整腸/チャバタ｜基準個数/人数：3

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	260g	130g	260g	520g	1040g
水	180ml	90ml	180ml	360ml	720ml
塩麹	15g	7.5g	15g	30g	60g
イースト	2g	1g	2g	4g	8g
カラムシ粉	10g	5g	10g	20g	40g
油	5g	2.5g	5g	10g	20g

手順

1. 混ぜて折り2回
2. 一次発酵90分
3. 中火12分→開け2分

16. 代謝：よもぎ玄米粉ブレッド

効能/代謝/玄米粉｜基準個数/人数：2

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	150g	75g	150g	300g	600g
玄米粉	70g	35g	70g	140g	280g
水	150ml	75ml	150ml	300ml	600ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	3g	1.5g	3g	6g	12g
ヨモギ粉	8g	4g	8g	16g	32g

手順

1. 一次発酵90分
2. 中火15分→開け3分

17. リラックス：ラベンダー蜂蜜スコーン

効能/リラックス/スコーン｜基準個数/人数：4

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
薄力粉	160g	80g	160g	320g	640g
ベーキングパウダー	2小さじ	1小さじ	2小さじ	4小さじ	8小さじ
バター	30g	15g	30g	60g	120g
牛乳	70ml	35ml	70ml	140ml	280ml
ドライラベンダー	6g	3g	6g	12g	24g
はちみつ	10g	5g	10g	20g	40g
塩	1つまみ	0.5つまみ	1つまみ	2つまみ	4つまみ

手順

1. まとめる
2. 12〜13分焼成

18. 栄養：スギナ×雑穀ローフ

効能/栄養/雑穀｜基準個数/人数：4

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	220g	110g	220g	440g	880g
雑穀ミックス	40g	20g	40g	80g	160g
水	170ml	85ml	170ml	340ml	680ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	4g	2g	4g	8g	16g
スギナ粉	6g	3g	6g	12g	24g

手順

1. 一次発酵90分
2. 中火15分→開け2分

19. 春：フキ味噌ツイスト

春/惣菜/ツイスト｜基準個数/人数：4

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	240g	120g	240g	480g	960g
水	150ml	75ml	150ml	300ml	600ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	4g	2g	4g	8g	16g
フキ味噌	40g	20g	40g	80g	160g

手順

1. 一次発酵
2. ツイスト成形
3. 中火12分→開け2分

20. 夏：シソ×甘酒・薄焼きフォカッチャ

夏/シソ/薄焼き｜基準個数/人数：2

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	200g	100g	200g	400g	800g
甘酒+水	140ml	70ml	140ml	280ml	560ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	3g	1.5g	3g	6g	12g
青じそ（刻み）	10枚	5枚	10枚	20枚	40枚
オリーブ油	10ml	5ml	10ml	20ml	40ml

手順

1. 一次発酵80分
2. 薄くのばす
3. 10分→開け2分

21. 秋：栗粉×ヨモギのほの甘ブレッド

秋/栗粉｜基準個数/人数：2

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	160g	80g	160g	320g	640g
栗粉	40g	20g	40g	80g	160g
水	150ml	75ml	150ml	300ml	600ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	3g	1.5g	3g	6g	12g
ヨモギ粉	8g	4g	8g	16g	32g
砂糖	12g	6g	12g	24g	48g

手順

1. 一次発酵90分
2. 中火14分→開け2分

22. 冬：山椒葉香るプチパン

冬/山椒葉/プチ｜基準個数/人数：6

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	240g	120g	240g	480g	960g
水	160ml	80ml	160ml	320ml	640ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	4g	2g	4g	8g	16g
山椒葉粉	6g	3g	6g	12g	24g
油	10g	5g	10g	20g	40g

手順

1. 一次発酵
2. 分割→弱火12分→開け2分

23. 蒸し：米粉×甘酒のむっちり蒸しパン

蒸し/米粉/甘酒｜基準個数/人数：3

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
米粉	180g	90g	180g	360g	720g
ベーキングパウダー	1.5小さじ	0.75小さじ	1.5小さじ	3小さじ	6小さじ
甘酒	180ml	90ml	180ml	360ml	720ml
油	10g	5g	10g	20g	40g
野草粉	6g	3g	6g	12g	24g
塩	2g	1g	2g	4g	8g

手順

1. 混ぜて型へ
2. 紙→アルミ
3. 弱火15〜18分

24. フォカッチャ：ワサビ菜×オリーブ

フォカッチャ/惣菜｜基準個数/人数：3

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	250g	125g	250g	500g	1000g
水	170ml	85ml	170ml	340ml	680ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	4g	2g	4g	8g	16g
ワサビ菜（刻み）	40g	20g	40g	80g	160g
オリーブ	10粒	5粒	10粒	20粒	40粒

手順

1. 一次発酵90分
2. 平たく成形
3. 中火12分→開け2分

25. ロール：イタドリ×クミン

ロール/スパイス｜基準個数/人数：4

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	300g	150g	300g	600g	1200g
水	180ml	90ml	180ml	360ml	720ml
イースト	4g	2g	4g	8g	16g
塩	5g	2.5g	5g	10g	20g
イタドリ（刻み）	30g	15g	30g	60g	120g
クミン	1つまみ	0.5つまみ	1つまみ	2つまみ	4つまみ

手順

1. 一次発酵90分
2. ロール成形
3. 中火12分→開け2分

26. カンパーニュ：雑穀×スギナ

カンパーニュ/雑穀｜基準個数/人数：3

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	260g	130g	260g	520g	1040g
雑穀	40g	20g	40g	80g	160g
水	180ml	90ml	180ml	360ml	720ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
スギナ粉	6g	3g	6g	12g	24g
塩	5g	2.5g	5g	10g	20g

手順

1. 一次発酵
2. 中火15分→開け3分

27. スコーン：よもぎ塩バター

スコーン/塩系｜基準個数/人数：6

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
薄力粉	200g	100g	200g	400g	800g
ベーキングパウダー	2.5小さじ	1.25小さじ	2.5小さじ	5小さじ	10小さじ
バター	40g	20g	40g	80g	160g
牛乳	90ml	45ml	90ml	180ml	360ml
ヨモギ粉	8g	4g	8g	16g	32g
塩	3g	1.5g	3g	6g	12g

手順

1. まとめる
2. 12〜13分焼成

28. チャパティ風：カラムシ全粒薄焼き

薄焼き/全粒｜基準個数/人数：6

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
全粒粉	120g	60g	120g	240g	480g
強力粉	60g	30g	60g	120g	240g
水	110ml	55ml	110ml	220ml	440ml
カラムシ粉	6g	3g	6g	12g	24g
塩	3g	1.5g	3g	6g	12g
油	5ml	2.5ml	5ml	10ml	20ml

手順

1. 休ませ15分
2. 薄く伸ばす
3. 弱火各面3〜4分

29. 棒パン：焚き火でぐるぐる（野草シュガー）

焚き火/棒パン｜基準個数/人数：4

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	240g	120g	240g	480g	960g
水	150ml	75ml	150ml	300ml	600ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	3g	1.5g	3g	6g	12g
砂糖	10g	5g	10g	20g	40g
野草粉	6g	3g	6g	12g	24g

手順

1. 棒に巻き包む
2. 灰の上で12〜15分
3. 開けて香ばしく

30. ベーグル風：スギナ×もち麦

ベーグル風/食感｜基準個数/人数：4

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	220g	110g	220g	440g	880g
もち麦茹で	30g	15g	30g	60g	120g
水	150ml	75ml	150ml	300ml	600ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	4g	2g	4g	8g	16g
スギナ粉	6g	3g	6g	12g	24g

手順

1. 一次発酵60分
2. リング成形
3. 中火12分→開け2分

31. 蒸し焼き：甘酒×黒豆×ヨモギ

蒸し焼き/具入り｜基準個数/人数：3

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	220g	110g	220g	440g	880g
甘酒+水	150ml	75ml	150ml	300ml	600ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	3g	1.5g	3g	6g	12g
ヨモギ粉	8g	4g	8g	16g	32g
黒豆（甘煮）	40g	20g	40g	80g	160g

手順

1. 一次発酵
2. 具を包む
3. 弱火15分→開け2分

32. クリスピー：山椒実×ごま薄焼き

薄焼き/クラッカー系｜基準個数/人数：4

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	160g	80g	160g	320g	640g
水	100ml	50ml	100ml	200ml	400ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	3g	1.5g	3g	6g	12g
山椒実	1小さじ	0.5小さじ	1小さじ	2小さじ	4小さじ
ごま	10g	5g	10g	20g	40g
油	5ml	2.5ml	5ml	10ml	20ml

手順

1. 薄く伸ばす→穴
2. 中火8〜10分→開け1分

33. 甘口：花びら（エディブル）ブリオッシュ風

甘口/ブリオッシュ風｜基準個数/人数：4

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	220g	110g	220g	440g	880g
牛乳	60g	30g	60g	120g	240g
卵	60g	30g	60g	120g	240g
砂糖	35g	17.5g	35g	70g	140g
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	3g	1.5g	3g	6g	12g
バター	40g	20g	40g	80g	160g
食用花（乾燥）	適量	適量	適量	適量	適量

手順

1. 一次発酵
2. 花びら散らし成形
3. 中火12分→開け2分

34. 惣菜：ヨモギ×味噌チーズナン

惣菜/ナン風｜基準個数/人数：4

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	240g	120g	240g	480g	960g
水orヨーグルト	150ml	75ml	150ml	300ml	600ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	4g	2g	4g	8g	16g
ヨモギ粉	8g	4g	8g	16g	32g
味噌	20g	10g	20g	40g	80g
チーズ	40g	20g	40g	80g	160g

手順

1. 一次発酵60分
2. 薄くのばし包む
3. 中火各面4分

35. 高たんぱく：青大豆粉×スギナ・ローフ

栄養/高たんぱく｜基準個数/人数：3

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	180g	90g	180g	360g	720g
青大豆粉	40g	20g	40g	80g	160g
水	160ml	80ml	160ml	320ml	640ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	4g	2g	4g	8g	16g
スギナ粉	6g	3g	6g	12g	24g

手順

1. 一次発酵90分
2. 中火14分→開け2分

36. デザート：甘酒×ヨモギ抹茶風スイートロール

甘味/ロール｜基準個数/人数：6

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	260g	130g	260g	520g	1040g
甘酒	120ml	60ml	120ml	240ml	480ml
水	50ml	25ml	50ml	100ml	200ml
砂糖	35g	17.5g	35g	70g	140g
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	3g	1.5g	3g	6g	12g
ヨモギ粉	8g	4g	8g	16g	32g

手順

1. 一次発酵
2. ロール成形（砂糖少量散らす）
3. 中火12分→開け2分

37. グルテン控えめ：米粉×カラムシ・丸パン

米粉/グルテン控え｜基準個数/人数：3

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
米粉	160g	80g	160g	320g	640g
タピオカ粉	40g	20g	40g	80g	160g
水	180ml	90ml	180ml	360ml	720ml
ベーキングパウダー	1.5小さじ	0.75小さじ	1.5小さじ	3小さじ	6小さじ
カラムシ粉	10g	5g	10g	20g	40g
油	8g	4g	8g	16g	32g
塩	2g	1g	2g	4g	8g

手順

1. 混ぜて丸める
2. 弱火14〜16分

38. 🌸🔥 春：ヨモギ棒パン（焚き火専用）

春/焚き火専用/棒パン｜基準個数/人数：4

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	240g	120g	240g	480g	960g
水	150ml	75ml	150ml	300ml	600ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	3g	1.5g	3g	6g	12g
ヨモギ粉	8g	4g	8g	16g	32g

手順

1. 棒に巻き付けアルミで覆う
2. 灰の上で回しながら12〜15分
3. 最後に開けて直火で香ばしく

39. 🌸🔥 春：フキ味噌串焼きロール（焚き火専用）

春/焚き火専用/串焼き｜基準個数/人数：4

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	250g	125g	250g	500g	1000g
水	160ml	80ml	160ml	320ml	640ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	4g	2g	4g	8g	16g
フキ味噌	40g	20g	40g	80g	160g

手順

1. 一次発酵→細長くのばしフキ味噌を塗る
2. 串に巻いて紙→アルミ二重
3. 熾き火で各面4〜5分→開けて1分

40. 🌸🔥 春：山菜フォカッチャポケット（焚き火専用）

春/焚き火専用/フォカッチャ｜基準個数/人数：3

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	260g	130g	260g	520g	1040g
水	170ml	85ml	170ml	340ml	680ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	4g	2g	4g	8g	16g
山菜刻み	40g	20g	40g	80g	160g

手順

1. 薄くのばし半折りしてポケット状に
2. 紙→アルミ包みで灰かぶせ15分
3. 開けて2分で焼き目

41. 🌸⚡ 春：ヨモギバタースコーン（トースター専用）

春/トースター専用/スコーン｜基準個数/人数：6

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
薄力粉	200g	100g	200g	400g	800g
ベーキングパウダー	2.5小さじ	1.25小さじ	2.5小さじ	5小さじ	10小さじ
バター	40g	20g	40g	80g	160g
牛乳	90ml	45ml	90ml	180ml	360ml
ヨモギ粉	8g	4g	8g	16g	32g
砂糖	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	1つまみ	0.5つまみ	1つまみ	2つまみ	4つまみ

手順

1. 生地をまとめ三角に切る
2. 紙→アルミで包み
3. トースター12〜13分→開け1分

42. 🌸⚡ 春：山菜フォカッチャ（トースター専用）

春/トースター専用/フォカッチャ｜基準個数/人数：3

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	250g	125g	250g	500g	1000g
水	170ml	85ml	170ml	340ml	680ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	4g	2g	4g	8g	16g
アイコorコゴミ	30g	15g	30g	60g	120g

手順

1. 平たく成形し具を押し込む
2. 紙→アルミ包み
3. 中温12分→開け2分

43. ☀️🔥 夏：シソ棒ナン（焚き火専用）

夏/焚き火専用/ナン風｜基準個数/人数：4

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	240g	120g	240g	480g	960g
水orヨーグルト	150ml	75ml	150ml	300ml	600ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	4g	2g	4g	8g	16g
青じそ	10枚	5枚	10枚	20枚	40枚

手順

1. 一次発酵60分
2. 棒に薄く巻き付け紙→アルミ
3. 熾き火で回しながら各面3〜4分

44. ☀️🔥 夏：ミント灰かぶせカンパーニュ（焚き火専用）

夏/焚き火専用/カンパーニュ｜基準個数/人数：3

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	280g	140g	280g	560g	1120g
水	190ml	95ml	190ml	380ml	760ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	5g	2.5g	5g	10g	20g
ドライミント	3g	1.5g	3g	6g	12g

手順

1. 生地をまとめて発酵
2. 紙→アルミ二重で灰かぶせ25〜30分
3. 開けて直火2〜3分

45. ☀️🔥 夏：トマト×スギナピタ（焚き火専用）

夏/焚き火専用/ピタ｜基準個数/人数：4

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	240g	120g	240g	480g	960g
水	150ml	75ml	150ml	300ml	600ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	4g	2g	4g	8g	16g
スギナ粉	6g	3g	6g	12g	24g
ドライトマト	20g	10g	20g	40g	80g

手順

1. 薄くのばし半折り
2. 包み焼き12分
3. 開けて1〜2分で膨らませる

46. ☀️⚡ 夏：スギナクラッカー（トースター専用）

夏/トースター専用/クラッカー｜基準個数/人数：4

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	160g	80g	160g	320g	640g
水	100ml	50ml	100ml	200ml	400ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	3g	1.5g	3g	6g	12g
スギナ粉	6g	3g	6g	12g	24g
油	5ml	2.5ml	5ml	10ml	20ml

手順

1. 薄くのばしフォークで穴
2. 紙→アルミで中温8〜10分
3. 開けて1分でカリッと

47. ☀️⚡ 夏：アイコ薄焼きパン（トースター専用）

夏/トースター専用/薄焼き｜基準個数/人数：2

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	200g	100g	200g	400g	800g
水	140ml	70ml	140ml	280ml	560ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	3g	1.5g	3g	6g	12g
アイコ（茹で刻み）	40g	20g	40g	80g	160g

手順

1. 薄くのばし具をのせる
2. 包み焼き10〜11分
3. 開け2分で焼き色

48. 🍂🔥 秋：栗粉カンパーニュ（焚き火専用）

秋/焚き火専用/カンパーニュ｜基準個数/人数：3

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	220g	110g	220g	440g	880g
栗粉	60g	30g	60g	120g	240g
水	170ml	85ml	170ml	340ml	680ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	4g	2g	4g	8g	16g

手順

1. こね→発酵
2. 紙→アルミで灰かぶせ25〜30分
3. 開けて直火2分

49. 🍂🔥 秋：カラムシ灰焼きロール（焚き火専用）

秋/焚き火専用/ロール｜基準個数/人数：4

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	280g	140g	280g	560g	1120g
水	180ml	90ml	180ml	360ml	720ml
イースト	4g	2g	4g	8g	16g
塩	5g	2.5g	5g	10g	20g
カラムシ粉	12g	6g	12g	24g	48g

手順

1. ロール成形
2. 包んで熾き火12〜14分
3. 開けて1〜2分

50. 🍂🔥 秋：キノコ香るスティック（焚き火専用）

秋/焚き火専用/スティック｜基準個数/人数：6

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	260g	130g	260g	520g	1040g
水	170ml	85ml	170ml	340ml	680ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	4g	2g	4g	8g	16g
乾燥キノコ（戻し刻み）	30g	15g	30g	60g	120g

手順

1. 棒状に成形
2. 紙→アルミで熾き火12〜13分
3. 開けて1分

51. 🍂⚡ 秋：ヤマブドウ葉ベリーケーキパン（トースター専用）

秋/トースター専用/甘口｜基準個数/人数：4

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	220g	110g	220g	440g	880g
水	120ml	60ml	120ml	240ml	480ml
砂糖	35g	17.5g	35g	70g	140g
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	3g	1.5g	3g	6g	12g
ヤマブドウ葉粉	6g	3g	6g	12g	24g
乾燥ベリー	30g	15g	30g	60g	120g

手順

1. 一次発酵
2. 紙→アルミで中温12〜14分
3. 開け2分で焼き色

52. 🍂⚡ 秋：キノコフォカッチャ（トースター専用）

秋/トースター専用/フォカッチャ｜基準個数/人数：3

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	250g	125g	250g	500g	1000g
水	170ml	85ml	170ml	340ml	680ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	4g	2g	4g	8g	16g
戻しキノコ	40g	20g	40g	80g	160g

手順

1. 平たくのばす
2. 紙→アルミで12分
3. 開け2分

53. ❄️🔥 冬：生姜カンパーニュ（焚き火専用）

冬/焚き火専用/カンパーニュ｜基準個数/人数：3

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	280g	140g	280g	560g	1120g
水	190ml	95ml	190ml	380ml	760ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	5g	2.5g	5g	10g	20g
生姜すりおろし	6g	3g	6g	12g	24g

手順

1. こね→発酵
2. 紙→アルミで灰かぶせ25〜30分
3. 開けて直火2〜3分

54. ❄️🔥 冬：ヨモギ棒ベーグル（焚き火専用）

冬/焚き火専用/ベーグル風｜基準個数/人数：4

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	260g	130g	260g	520g	1040g
水	160ml	80ml	160ml	320ml	640ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	4g	2g	4g	8g	16g
ヨモギ粉	8g	4g	8g	16g	32g

手順

1. リングを棒に通して包む
2. 熾き火で回しながら各面3〜4分
3. 開けて1分

55. ❄️🔥 冬：黒豆甘酒ポケット（焚き火専用）

冬/焚き火専用/ポケット｜基準個数/人数：3

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	240g	120g	240g	480g	960g
甘酒+水	140ml	70ml	140ml	280ml	560ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	3g	1.5g	3g	6g	12g
黒豆（甘煮）	40g	20g	40g	80g	160g

手順

1. 半月形に包み
2. 紙→アルミで12〜14分
3. 開けて2分

56. ❄️⚡ 冬：黒豆甘酒カップパン（トースター専用）

冬/トースター専用/カップ｜基準個数/人数：3

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	220g	110g	220g	440g	880g
甘酒+水	150ml	75ml	150ml	300ml	600ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	3g	1.5g	3g	6g	12g
黒豆（甘煮）	40g	20g	40g	80g	160g

手順

1. 紙カップに分ける
2. アルミで覆い中温12〜13分
3. 開け2分で色付け

57. ❄️⚡ 冬：山椒胡麻クラッカー（トースター専用）

冬/トースター専用/クラッカー｜基準個数/人数：4

材料	基準	×0.5	×1	×2	×4
強力粉	160g	80g	160g	320g	640g
水	100ml	50ml	100ml	200ml	400ml
イースト	3g	1.5g	3g	6g	12g
塩	3g	1.5g	3g	6g	12g
山椒実	1小さじ	0.5小さじ	1小さじ	2小さじ	4小さじ
ごま	10g	5g	10g	20g	40g
油	5ml	2.5ml	5ml	10ml	20ml

手順

1. 薄くのばし穴を開ける
2. 中温8〜10分
3. 開け1分でパリッと