無添加・野草発酵かりんとう

材料（約20本分）

• 地粉（中力粉）… 150g
• 野草発酵エキス（よもぎ・ドクダミなどを発酵させた液）50ml
• きび糖（またはてんさい糖） 大さじ2
• 塩… ひとつまみ
• 太白ごま油（または菜種油） 大さじ1
• 揚げ油（米油など）… 適量
• 仕上げ用 黒糖シロップ（黒糖大さじ2＋水小さじ2）

作り方

1. ボウルに粉類（地粉・きび糖・塩）を入れて混ぜる。
2. 野草発酵エキスと太白ごま油を加え、ひとまとめになるまでこねる。
3. ラップをして20〜30分ほど休ませる。
4. 生地を棒状に細くのばして、5〜6cmの長さにカット。
5. 160〜170℃の油でじっくり揚げ、カリッとするまで火を通す。
6. 別鍋で黒糖シロップを軽く煮詰め、かりんとうを絡める。
7. オーブンシートに広げて冷まし、完成。

💡ポイント

• 発酵エキスは市販のものや自家製（野草＋糖＋発酵）でOK。
• 油は高温になりすぎないよう注意。焦げやすいです。
• お好みでゴマやシナモンを加えても美味しい！