💡野草にスポットを当てよう🍃
🌿当サイトのレシピ情報等は参考としてご活用ください。ご利用に際しての判断や行動は、ご自身の責任でお願いいたします🌿
| 野草・薬草 | エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | 食物繊維 | ビタミンC | カルシウム | 鉄分 | カリウム |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| カラムシ | 330 kcal | 0.1 g | 0.1 g | 81.6 g | 2790 mg | 60mg | 2,800 mg | 23 mg | 2200 mg |
| イラクサ | 25 kcal | 2.5 g | 0.3 g | 4.5 g | 2.0 g | 30 mg | 50 mg | 1.5 mg | 400 mg |
| ムカゴイラクサ | 28 kcal | 2.8 g | 0.4 g | 5.0 g | 2.2 g | 32 mg | 55 mg | 1.6 mg | 420 mg |
| ミヤマイラクサ | 30 kcal | 3.0 g | 0.5 g | 5.5 g | 2.5 g | 35 mg | 60 mg | 1.7 mg | 430 mg |
| スベリヒユ | 40 kcal | 2.0 g | 0.3 g | 6.5 g | 3.5 g | 30 mg | 120 mg | 3.0 mg | 340 mg |
| アカソ | 45 kcal | 3.0 g | 0.5 g | 8.0 g | 4.0 g | 40 mg | 130 mg | 4.0 mg | 350 mg |
| ヨモギ（よもぎ） | 30 kcal | 2.2 g | 0.7 g | 6.3 g | 4.1 g | 10 mg | 180 mg | 3.5 mg | 250 mg |
| ドクダミ（毒矯） | 50 kcal | 4.4 g | 0.6 g | 9.5 g | 5.5 g | 12 mg | 85 mg | 2.8 mg | 330 mg |
| ウド（ウドの葉） | 36 kcal | 3.4 g | 0.3 g | 8.1 g | 3.6 g | 32 mg | 60 mg | 2.3 mg | 320 mg |
| カモミール | 90 kcal | 5.5 g | 2.1 g | 15 g | 4.7 g | 2.3 mg | 30 mg | 1.8 mg | 116 mg |
| ミント（ペパーミント） | 70 kcal | 3.7 g | 1.5 g | 14.3 g | 6.6 g | 32 mg | 150 mg | 5 mg | 450 mg |
| シソ（赤紫蘇） | 47 kcal | 3.4 g | 0.6 g | 9.3 g | 2.3 g | 19 mg | 150 mg | 1.8 mg | 180 mg |
| オオバコ（大葉） | 50 kcal | 2.6 g | 1.1 g | 9.9 g | 5.7 g | 6 mg | 60 mg | 1.5 mg | 320 mg |
| タラの芽 | 60 kcal | 3.6 g | 0.5 g | 14.0 g | 3.3 g | 15 mg | 25 mg | 1.3 mg | 320 mg |
| サンショウ（山椒） | 80 kcal | 6.0 g | 2.4 g | 16.4 g | 5.7 g | 20 mg | 35 mg | 2.9 mg | 280 mg |
| アロエ（アロエベラ） | 20 kcal | 0.4 g | 0.1 g | 5.4 g | 2.0 g | 8 mg | 50 mg | 0.5 mg | 130 mg |
| クズ（葛） | 118 kcal | 0.3 g | 0.1 g | 29.6 g | 0.9 g | 2 mg | 10 mg | 0.7 mg | 200 mg |
| ゴボウ（牛蒡） | 74 kcal | 1.5 g | 0.2 g | 17.5 g | 5.3 g | 5 mg | 43 mg | 1.0 mg | 350 mg |
| ナツメ（大棗） | 77 kcal | 1.0 g | 0.2 g | 20.0 g | 4.0 g | 16 mg | 10 mg | 0.5 mg | 250 mg |
| シソ（赤紫蘇） | 47 kcal | 3.4 g | 0.6 g | 9.3 g | 2.3 g | 19 mg | 150 mg | 1.8 mg | 180 mg |
| オオバコ（大葉） | 50 kcal | 2.6 g | 1.1 g | 9.9 g | 5.7 g | 6 mg | 60 mg | 1.5 mg | 320 mg |
| タラの芽 | 60 kcal | 3.6 g | 0.5 g | 14.0 g | 3.3 g | 15 mg | 25 mg | 1.3 mg | 320 mg |
| サンショウ（山椒） | 80 kcal | 6.0 g | 2.4 g | 16.4 g | 5.7 g | 20 mg | 35 mg | 2.9 mg | 280 mg |
| アロエ（アロエベラ） | 20 kcal | 0.4 g | 0.1 g | 5.4 g | 2.0 g | 8 mg | 50 mg | 0.5 mg | 130 mg |
| クズ（葛） | 118 kcal | 0.3 g | 0.1 g | 29.6 g | 0.9 g | 2 mg | 10 mg | 0.7 mg | 200 mg |
| ゴボウ（牛蒡） | 74 kcal | 1.5 g | 0.2 g | 17.5 g | 5.3 g | 5 mg | 43 mg | 1.0 mg | 350 mg |
| ナツメ（大棗） | 77 kcal | 1.0 g | 0.2 g | 20.0 g | 4.0 g | 16 mg | 10 mg | 0.5 mg | 250 mg |
| カタバミ（かたばみ） | 30 kcal | 1.2 g | 0.1 g | 5.9 g | 3.5 g | 20 mg | 40 mg | 0.6 mg | 200 mg |
| ツユクサ（露草） | 22 kcal | 1.5 g | 0.3 g | 4.2 g | 2.8 g | 15 mg | 18 mg | 0.4 mg | 150 mg |
| セリ | 40 kcal | 2.9 g | 0.8 g | 7.5 g | 2.6 g | 60 mg | 160 mg | 1.2 mg | 300 mg |
| クコ（枸杞の実） | 50 kcal | 2.0 g | 0.5 g | 12.0 g | 3.0 g | 20 mg | 90 mg | 2.5 mg | 280 mg |
| ヘビイチゴ | 43 kcal | 1.1 g | 0.3 g | 9.7 g | 2.8 g | 17 mg | 42 mg | 0.9 mg | 210 mg |
| ビワの葉 | 37 kcal | 2.1 g | 0.4 g | 7.0 g | 3.5 g | 22 mg | 54 mg | 1.0 mg | 230 mg |
| カワラケツメイ（河原決明） | 44 kcal | 1.5 g | 0.3 g | 8.2 g | 4.1 g | 12 mg | 56 mg | 1.4 mg | 190 mg |
| タラノメ（タラの芽） | 60 kcal | 3.6 g | 0.5 g | 14.0 g | 3.3 g | 15 mg | 25 mg | 1.3 mg | 320 mg |
| ギシギシ（牛蒡） | 74 kcal | 1.5 g | 0.2 g | 17.5 g | 5.3 g | 5 mg | 43 mg | 1.0 mg | 350 mg |
| ニラ（韮） | 45 kcal | 3.8 g | 0.8 g | 7.0 g | 2.4 g | 30 mg | 76 mg | 2.3 mg | 250 mg |
| シラカバ（白樺） | 30 kcal | 0.8 g | 0.2 g | 6.5 g | 2.2 g | 15 mg | 38 mg | 0.7 mg | 160 mg |
| モミジ（紅葉） | 35 kcal | 1.0 g | 0.4 g | 7.5 g | 3.2 g | 20 mg | 50 mg | 1.2 mg | 180 mg |
| アカザ（赤膏） | 40 kcal | 2.0 g | 0.1 g | 8.0 g | 3.0 g | 15 mg | 90 mg | 1.5 mg | 200 mg |
| サルナシ（猿梨） | 52 kcal | 1.2 g | 0.3 g | 12.0 g | 4.0 g | 20 mg | 75 mg | 1.0 mg | 230 mg |
| アケビ（木通） | 45 kcal | 1.5 g | 0.4 g | 8.0 g | 2.8 g | 10 mg | 50 mg | 0.9 mg | 220 mg |
| イタドリ（虎杖） | 60 kcal | 2.5 g | 0.6 g | 13.0 g | 3.9 g | 14 mg | 65 mg | 1.4 mg | 200 mg |
| ヤブカンゾウ（薮甘草） | 56 kcal | 2.0 g | 0.3 g | 11.4 g | 4.5 g | 18 mg | 80 mg | 1.5 mg | 220 mg |
| タマゴタケ（卵茸） | 35 kcal | 3.5 g | 1.0 g | 4.0 g | 1.2 g | 8 mg | 45 mg | 1.0 mg | 150 mg |
| カシワ（柏） | 42 kcal | 2.0 g | 0.6 g | 8.1 g | 3.7 g | 13 mg | 50 mg | 1.2 mg | 200 mg |
| ヒメジオン（姫紫苑） | 50 kcal | 3.0 g | 0.8 g | 10.0 g | 3.5 g | 18 mg | 65 mg | 1.4 mg | 250 mg |
| ナツメグ（ナツメグの実） | 525 kcal | 5.8 g | 36.3 g | 49.3 g | 21.8 g | 0 mg | 184 mg | 4.6 mg | 350 mg |
| オオイヌノフグリ（大犬の陰嚢） | 43 kcal | 2.2 g | 0.3 g | 9.1 g | 3.7 g | 16 mg | 55 mg | 1.3 mg | 210 mg |
| モクレン（木蓮） | 38 kcal | 2.0 g | 0.2 g | 8.2 g | 3.1 g | 20 mg | 90 mg | 1.1 mg | 220 mg |
| ノイバラ（野茨） | 40 kcal | 2.1 g | 0.3 g | 9.0 g | 4.0 g | 14 mg | 45 mg | 1.1 mg | 200 mg |
| アスパラガス（野生） | 20 kcal | 2.2 g | 0.1 g | 4.0 g | 2.8 g | 15 mg | 25 mg | 1.0 mg | 150 mg |
| ヤマシソ（山紫蘇） | 28 kcal | 1.5 g | 0.3 g | 6.3 g | 2.0 g | 16 mg | 55 mg | 1.2 mg | 180 mg |
| イヌノフグリ（犬の陰嚢） | 50 kcal | 2.4 g | 0.4 g | 10.5 g | 3.2 g | 14 mg | 60 mg | 1.0 mg | 200 mg |
| アオシソ（青紫蘇） | 30 kcal | 2.2 g | 0.4 g | 6.1 g | 2.8 g | 18 mg | 50 mg | 1.3 mg | 210 mg |
| トリカブト（鳥兜）注意 | 15 kcal | 0.4 g | 0.1 g | 3.2 g | 1.0 g | 0 mg | 0 mg | 0.1 mg | 15 mg |
シソ（赤紫蘇） オオバコ（大葉） タラの芽 サンショウ（山椒） アロエ（アロエベラ） クズ（葛） ゴボウ（牛蒡） ナツメ（大棗） カタバミ（かたばみ） ツユクサ（露草） セリ ★注意●トリカブト（鳥兜）は 絶対に食べてはいけない植物 です。 トリカブトは、非常に毒性が強い植物で、特にその根に含まれるアルカロイド（アコニチン）が危険です。アコニチンは、摂取すると神経や心臓に強い影響を与え、最悪の場合、死に至ることもあります。 中毒症状としては、嘔吐、下痢、呼吸困難、心臓の異常、最終的には死に至る可能性もあります。 そのため、★注意●トリカブト（鳥兜）は食用として使うことは 絶対に避けるべきです。薬草や民間療法で使われることもありますが、非常に高い危険性を伴うため、素人が手を出してはいけません。 ★注意●トリカブト（鳥兜）は食べるべきではなく、非常に危険な植物です。絶対に摂取しないようにしてください。 実際には、★注意●トリカブト（鳥兜）は薬草や山菜として用いられることはありますが、その使用には非常に慎重を要し、専門家の指導が必要です。 民間療法などでは、極めて限られた状況下で微量の使用がある場合もありますが、一般的に食用として流通しているわけではありません。 ●安全性に関する簡単なチェック 🍃️カワラケツメイ（河原決明） 安全性: 一般的に安全で、特に消化促進や便秘解消に使われます。摂取量に注意し、過剰に摂取しないようにしましょう。 🍃️タラノメ（タラの芽） 安全性: 若芽は食用として美味しく、天ぷらや料理に使われます。ただし、芽が開きすぎたものや、過剰に摂取すると体調不良を引き起こすことがありますので、食べる時期に注意が必要です。 🍃️ギシギシ（牛蒡） 安全性: 食用として広く利用されています。根や葉の部分は栄養豊富で、サラダや煮物などに使用できます。問題なく食べられます。 🍃️ニラ（韮） 安全性: 食用として安全です。栄養価が高く、さまざまな料理に使われます。特に注意は必要ありません。 🍃️シラカバ（白樺） 安全性: 樹皮や葉には薬効があり、民間薬として使われることもありますが、生の状態で大量に摂取しないようにしましょう。樹皮を煮出して使うことが一般的です。 🍃️モミジ（紅葉） 安全性: 食べる部分は少ないですが、紅葉の葉自体は一般的に食べることは少ないです。観賞用や薬草として使われることがありますが、食用としては注意が必要です。 🍃️アカザ（赤膏） 安全性: 食用として問題ないことが多いですが、一部の種類には毒性がある場合もあるため、種類をしっかり確認してから利用することが大切です。 🍃️サルナシ（猿梨） 安全性: 食用として使われる果実で、甘い実が特徴です。熟した果実は美味しく食べられますが、生の果実には注意が必要です。 🍃️アケビ（木通） 安全性: 食用として利用されます。特に熟した果実は美味しく、皮は剥いて食べることができます。 🍃️イタドリ（虎杖） 安全性: 食用としても使われますが、生のままだと酸味が強く、調理方法に工夫が必要です。大量に摂取しないように注意が必要です。 🍃️ヤブカンゾウ（薮甘草） 安全性: 根や花には薬効があり、適切に使用すれば安全ですが、過剰摂取に注意が必要です。 🍃️タマゴタケ（卵茸） 安全性: 食用キノコの一種ですが、★注意●誤って毒キノコと間違えることがないよう、専門家の確認が必要です。調理方法を守りましょう。 🍃️カシワ（柏） 安全性: 食用としてはあまり使われませんが、葉を薬用として使うことがあります。食べる場合は、使用方法に注意が必要です。 🍃️ヒメジオン（姫紫苑） 安全性: 食用として問題ありませんが、過剰摂取は避けたほうがよいです。 🍃️ナツメグ（ナツメグの実） 安全性: 微量であれば香辛料として問題なく使用できますが、大量に摂取すると毒性を示すことがあります。料理に使う際は適量を守りましょう。 🍃️オオイヌノフグリ（大犬の陰嚢） 安全性: 食用としては広く使用されていませんが、特に毒性はなく、民間薬として使われることがあります。 🍃️モクレン（木蓮） 安全性: 花や葉に薬効があると言われていますが、食用としての利用は少ないです。 🍃️ノイバラ（野茨） 安全性: 果実は食用として利用可能ですが、種類によっては注意が必要です。熟した実が食べ頃です。 🍃️アスパラガス（野生） 安全性: 食用として安全です。野生のアスパラガスも栄養価が高く、美味しく食べられます。 🍃️ヤマシソ（山紫蘇） 安全性: 食用として使われます。料理や薬草として利用されますが、過剰摂取に注意が必要です。 🍃️イヌノフグリ（犬の陰嚢） 安全性: 食用としては広く使われることはありませんが、観賞用や薬草として使われることがあります。 🍃️アオシソ（青紫蘇） 安全性: 食用として非常に広く使用されます。サラダや料理に使われ、栄養価も高いです。 ★注意●トリカブト（鳥兜） 安全性: これは絶対に食べてはいけません。強い毒性を持つため、取り扱いには最大の注意が必要です。 ほとんどの植物は、適切に使用すれば問題なく食用や薬用として利用できますが、特に★注意●トリカブト（鳥兜）のように毒性が強い植物は絶対に食べてはいけません。 また、野草や薬草は、種類や部位によって食べられるかどうかが異なることがあるので、しっかりと確認してから利用することが大切です。