🌿虎杖・葛・カラムシ・山椒・カキドオシ・ヨモギの採取・保存・レシピまとめ

① 虎杖（イタドリ）

採取：4〜6月
部位：若芽・茎
🌱効能：デトックス・疲労回復・血糖降下作用
粉末保存茎を薄切りにして天日干し→粉砕。酸味が残る健康粉。
塩漬け皮をむき3%塩で軽く揉み脱水→瓶保存。
保存期間粉末：6か月／塩漬け：1年
🍃レシピ：
・イタドリ塩炒め（胡麻油＋塩）
・イタドリ酢味噌和え（粉末＋味噌＋酢）

② 葛（クズ）

採取：5〜9月
部位：葉・蔓・根
🌸効能：発汗促進・肩こり・冷え症改善・胃腸強化
粉末保存根を洗い乾燥→粉砕して「くず粉」状に。
塩漬け葉を塩揉み→1週間重石で発酵風味。
保存期間粉末：1年／塩漬け：半年
🍵レシピ：
・葛葉の天ぷら
・蔓の佃煮（甘辛煮）

③ カラムシ

採取：5〜8月
部位：若葉・茎
💪効能：鉄分補給・整腸作用・貧血予防
粉末保存葉を軽く蒸して乾燥→粉砕し青のり状に。
塩漬け熱湯で下茹で→塩と昆布で漬け込み。
保存期間粉末：8か月／塩漬け：半年
🍀レシピ：
・カラムシ粉の草団子
・茎の胡麻和え

④ 山椒の葉

採取：4〜5月
部位：若葉（木の芽）
🔥効能：血流促進・冷え改善・食欲増進
粉末保存葉を陰干し→粉砕。香り保持は短時間乾燥がコツ。
塩漬け塩＋昆布で香り高く保存。
保存期間粉末：3か月／塩漬け：半年
🌿レシピ：
・木の芽味噌（粉末＋味噌＋砂糖）
・木の芽ごはん

⑤ カキドオシ

採取：4〜6月
部位：葉・茎
🌸効能：血糖降下・肝臓機能強化・むくみ解消
粉末保存花期に採取→陰干し→粉末化。
塩漬け塩揉み→軽く脱水→瓶保存。
保存期間粉末：1年／塩漬け：8か月
🌿レシピ：
・カキドオシ茶（乾燥粉末を熱湯抽出）
・薬草味噌（粉末＋味噌＋麹）

⑥ ヨモギ

採取：3〜5月
部位：若葉
🌾効能：浄血・貧血改善・冷え・皮膚炎・デトックス
粉末保存若葉を軽く蒸して天日干し→粉末。
塩漬け下茹で→塩と重石で漬ける。
保存期間粉末：1年／塩漬け：8か月
🍵レシピ：
・ヨモギ餅
・ヨモギ味噌（刻みヨモギ＋味噌）