野草パウダー大全｜乾燥温度・粉砕レベル・保存方法
👉ヨモギ・スギナ・カラムシ・カキドオシ・ドクダミ・ヤマブドウ葉など
五箇山で採れる主要野草の「最適な乾燥」「粉砕」「保存法」をまとめた完全版です。
1. 基本となる野草乾燥プロトコル
▶ 乾燥前の下処理
- 泥・ゴミを軽く流水で流す（強くこすらない）
- 水気はふきん or 自然乾燥でしっかり取る
- 茎が太いものは「葉と茎を分ける」と乾燥ムラがなくなる
▶ 電気乾燥機（食品乾燥機）がおすすめ
安定品質カビ防止
- 温度：45〜55℃が基本
- 低温でゆっくり乾かすと成分保持が高い
- ポリフェノール類（ケルセチン等）が壊れにくい
▶ 乾燥時間の目安
- 柔らかい葉：4〜6時間
- 厚い葉・少し水分多め：6〜8時間
- 茎付き：8〜10時間（分けた方が最適）
2. 野草別｜最適乾燥温度一覧
ヨモギ（ケルセチン・クロロフィル）
- 乾燥温度：45〜50℃
- 理由：香り成分が飛びやすいので中温がベスト
スギナ（ルテオリン・珪素）
- 乾燥温度：50〜55℃
- 理由：繊維質が強いので少し高めでOK
ドクダミ（イソクエルシトリン）
- 乾燥温度：45〜50℃
- 独特の香りを損なわないように。
ヤマブドウ葉／蔓（レスベラトロール）
- 乾燥温度：50℃
- 蔓は時間が長いので分割乾燥が吉。
3. 粉砕レベル（粒子サイズ別の使い分け）
● 粗挽き（0.5〜1mm）
お茶向き煮出し
- スギナ茶・カキドオシ茶・ドクダミ茶など
- 抽出効率が高く、香りも残る
● 中挽き（0.2〜0.5mm）
ふりかけ味噌汁
- 味噌汁やスープに溶けやすい
- 野草塩・野草ふりかけに最適
● 微粉末（0.1mm以下）
甘酒ヨーグルトスムージー
- 吸収率を最も高められる形
- 商品化（粉末野草MIX）に最適
4. 保存方法（6ヶ月〜1年対応）
▶ 密閉保存（必須）
- ガラス瓶 or ジップ袋＋乾燥剤
- 湿気は劣化の最大原因
▶ 冷凍保存（成分保持MAX）
最高品質
- 袋の空気を完全に抜いて密封
- 香りも成分も落ちにくい