🏕️五箇山で採れる主要野草について、
“どの季節にどの成分が最も高くなるか” を一覧にしたカレンダーです。
老化細胞サポートに関わる主要成分（ケルセチン・フィセチン・ルテオリン・レスベラトロール）を中心にまとめています。
| 野草 | 主要成分 | 春（3〜5月） | 夏（6〜8月） | 秋（9〜11月） |
|---|---|---|---|---|
| ヨモギ | ケルセチン / クロロフィル | ◎ 若芽で最も高い | ◯ 維持される | △ 香りやや減少 |
| スギナ | ルテオリン / 珪素 | ◎ 栄養ピーク | ◯ 高い状態が続く | △ 秋はやや落ちる |
| カキドオシ | ケルセチン / 香り成分 | ◎ 香り・成分MAX | ◯ 風味維持 | △ 香り減少 |
| ドクダミ | イソクエルシトリン / 香り | ◯ 柔らかい葉 | ◎ 力強い香りと成分 | △ 乾燥向き |
| カラムシ | β-カロテン / ミネラル | ◯ 若葉で柔らかい | ◎ 葉量・成分とも最強 | ◯ 粉末に最適 |
| ヤマブドウ葉 | フィセチン / ポリフェノール | ◯ 若葉で柔らかい | ◎ 葉が大きく成分濃厚 | ◯ 乾燥粉向け |
| ヤマブドウ蔓 | レスベラトロール | △ 成分抽出は可 | ◯ 成長期 | ◎ 完熟期で濃度最高 |
| オオバコ | クロロゲン酸 | ◎ 成分高い | ◯ 風味安定 | △ 肉厚になりやすい |
| クズ葉 | クロロゲン酸 / ミネラル | ◯ 若葉柔らかい | ◎ 葉量豊富・成分濃い | △ 乾燥粉向き |