腎臓病・糖尿病 3食15日間レシピ
基本目安
・塩分：1日6g未満
・主食：ご飯80〜120g目安
・たんぱく質：肉・魚は1食50〜70g目安
・汁物は具だけ中心、汁は半分以下
・カリウム高値なら野菜は茹でこぼし
食べる順番
①野菜 → ②肉・魚・卵・豆腐 → ③ご飯
血糖値の急上昇を抑えやすくなります。
1日目
朝：オートミール粥
オートミール30g、水200ml、卵1個。薄味で煮る。キャベツ茹でを添える。
昼：鶏むね蒸し定食
ご飯100g、鶏むね60g、茹でブロッコリー。味付けは酢＋生姜。
夜：タラの酒蒸し
タラ70g、白菜、大根。ポン酢は小さじ1まで。
2日目
朝：全粒粉トースト
パン1枚、無糖ヨーグルト80g、りんご1/4個。
昼：豆腐そぼろ丼
ご飯100g、木綿豆腐100g、鶏ひき肉30g。醤油小さじ1/2。
夜：豚ヒレ生姜焼き
豚ヒレ60g、キャベツ炒め。油は小さじ1、塩なし。
3日目
朝：ご飯＋納豆少量
ご飯90g、納豆1/2パック、きゅうり。タレは半分以下。
昼：ささみサラダ
ささみ60g、レタス、大根、ライ麦パン1枚。
夜：鮭ホイル焼き
鮭60g、きのこ少量、玉ねぎ。レモンで味付け。
4日目
朝：ヨーグルトオートミール
オートミール25g、無糖ヨーグルト80g、ブルーベリー少量。
昼：豆腐ハンバーグ
豆腐100g、鶏ひき肉40g、大根おろし。ご飯100g。
夜：カレイ煮風
カレイ70gを薄味で煮る。煮汁は飲まない。
5日目
朝：卵トースト
全粒粉パン1枚、ゆで卵1個、レタス。
昼：鶏むね野菜炒め
鶏むね60g、キャベツ、もやし。ご飯100g。
夜：サバ塩なし焼き
サバ60g、大根おろし、茹で小松菜少量。
6日目
朝：大根粥
ご飯80g、水、大根。卵1/2〜1個を入れる。
昼：鶏豆腐あんかけ
豆腐100g、鶏ひき肉30g、白菜。片栗粉少量。
夜：白身魚の蒸し焼き
白身魚70g、キャベツ、玉ねぎ。酢＋胡椒。
7日目
朝：温泉卵ご飯
ご飯90g、温泉卵1個、茹でキャベツ。
昼：豚しゃぶサラダ
豚ヒレまたはもも60g、レタス、大根。ご飯100g。
夜：豆腐ステーキ
豆腐120gを焼く。きのこ少量、大根煮を添える。
8日目
朝：オートミール粥
オートミール30g、卵1個、白菜。
昼：鮭定食
ご飯100g、鮭60g、きゅうり酢の物。
夜：鶏だんご白菜煮
鶏ひき肉60g、白菜、大根。汁は残す。
9日目
朝：トースト＋ヨーグルト
全粒粉パン1枚、無糖ヨーグルト80g。
昼：タラの野菜蒸し
タラ70g、キャベツ、にんじん少量。ご飯100g。
夜：豚ヒレソテー
豚ヒレ60g、茹でもやし、大根サラダ。
10日目
朝：納豆ご飯控えめ
ご飯90g、納豆1/2パック、キャベツ。
昼：鶏むね冷しゃぶ
鶏むね60g、レタス、きゅうり。ご飯100g。
夜：カレイ酒蒸し
カレイ70g、白菜、大根。生姜で香り付け。
11日目
朝：りんごヨーグルト
無糖ヨーグルト100g、りんご1/4個、オートミール20g。
昼：豆腐ハンバーグ丼
ご飯100g、豆腐100g、鶏ひき肉40g。
夜：鮭ホイル焼き
鮭60g、玉ねぎ、キャベツ。レモン味。
12日目
朝：卵粥
ご飯80g、卵1個、大根。塩なし。
昼：豚しゃぶ定食
豚もも60g、茹で野菜、ご飯100g。
夜：タラと白菜煮
タラ70g、白菜、大根。汁は少なめ。
13日目
朝：全粒粉パン
パン1枚、ゆで卵1個、レタス。
昼：ささみ大根サラダ
ささみ60g、大根、きゅうり。ご飯100g。
夜：豆腐野菜炒め
豆腐120g、キャベツ、もやし。油小さじ1。
14日目
朝：オートミール粥
オートミール30g、白菜、卵1/2〜1個。
昼：白身魚定食
ご飯100g、白身魚70g、茹でキャベツ。
夜：鶏むね蒸し
鶏むね60g、大根おろし、レタス。
15日目
朝：ヨーグルト＋少量果物
無糖ヨーグルト100g、ブルーベリー少量、オートミール20g。
昼：鮭と野菜の蒸し定食
鮭60g、白菜、キャベツ、ご飯100g。
夜：豆腐と鶏のあんかけ
豆腐100g、鶏ひき肉40g、大根、白菜。
控えるもの
ラーメン汁、漬物、梅干し、塩鮭、ハム、ソーセージ、インスタント食品、菓子パン、ジュース、甘い缶コーヒー。
カリウムが高い時
ほうれん草、バナナ、芋類、トマト、海藻、野菜ジュースは控えめ。
野菜は細かく切って茹で、茹で汁は捨てる。
※腎臓病は eGFR、尿蛋白、カリウム、リン、糖尿病薬の有無で食事が変わります。主治医・管理栄養士の指示がある場合はそちらを優先してください。