野草めしラボ

土筆の下ごしらえ はかまを取る: 指先が黒くなるため手袋をし、穂先を傷つけないようにはかまを上から下へ丁寧に取り除きます。 洗う: 水で汚れやゴミを優しく洗い流します。 茹でる: 沸騰したお湯に塩と酢少々を入れ、20〜30秒ほどサッと茹でます。 冷水にさらす: すぐに冷水にさらしてアクを抜きます。苦味の好みや料理に合わせて5分〜数時間ほど調整します。